剛才上菜的夥計再次魚貫而入。
先是一個夥計快步來到桌前，鉤子掀開底下火爐的蓋子。
另一個夥計用特製的夾子穿過慈仁瑞炭的孔洞，一塊塊地碼入爐膛。
「你們怎麼把那黑炭，弄成這般規整的模樣？」
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裴烈好奇地湊過腦袋，打量著這竹筒型、滿是孔洞的蜂窩煤。
居然每一個都是一樣長，一樣圓。
這還是他印象中黑不溜秋，大大小小，完全不規則的煤炭嗎？
鋪里的夥計沒搭理他。
好在李宗正挽尊：「裴將軍，這就是新式制炭，慈仁瑞炭做成這樣子，能更好燒，也能更耐燒。」
夥計用腰間掏出一個火摺子，用乾的禾草引火。
沒一會兒，爐膛里的蜂窩煤便燒了起來。
火苗順著孔洞往上竄，火勢又猛又穩。
另外兩位夥計抬著火鍋，架在爐口。
紅色的火焰迅速沿著銅鍋的外壁蔓延上來。
「這麼快就燒著了？李公公，你這個炭，好像是不太一般啊！」
裴烈不在乎形象，直接趴在桌子上，歪著腦袋看爐里的火焰。
他的身材肩寬背厚，膀大腰圓，趴在上面就好像一坨肉山。
還是披著甲冑的肉山！
倒是那爐火印著他曬得黝黑乾裂的臉龐，看起來多了點紅潤的光澤。
「咦，什麼味道？這麼香！」
裴烈鼻子聳了聳，起身看了一下那口銅鍋。
銅鍋很特別，中間有一塊銅格將鍋體一分為二。
一邊是熬得乳白濃稠的羊骨湯，上面飄著幾段大蔥。
另一邊則是淡紅色的鍋底，黃色的油花和花椒、辣椒等香料漂浮在上面。
沒錯，這就是鴛鴦鍋！
辣的這邊，還是用李宗正從現代帶回來的正宗川省火鍋底料煮的鍋底！
當然，火鍋底料攜帶不易，李宗正讓人每次只切一小塊來用。
反正李宗正自己也不怎麼能吃辣......
裴烈沒見過辣椒，不過他也沒留意這個細節。
因為真正引他矚目的，是那紅得發亮的湯汁！
裴烈微微仰頭，謹慎地問：「李公公，你這不會是真的鴻門宴吧？這玩意，怎麼跟摻了血一樣？」
他見過戰場上的血流成河，但也絕不會想過拿這玩意來吃。
打仗歸打仗，誰幹這麼變態的事？
這死太監不會真這麼幹吧？
李宗正微微一笑，用筷子夾起一顆漂浮著的辣椒。
「裴將軍，你想到了哪去？這只是辣椒油，辣椒和牛油一起炒制的鍋底。」
說話間，湯鍋已經開始冒起了細碎的氣泡。
羊骨湯率先咕嘟咕嘟地翻滾起來。
旁邊的紅湯也是蒸騰著淡淡的熱氣。
這些鍋底原本就煮開的，現在只不過是重新煮起來。
「還挺香！」
裴烈找到了剛才他聞到的香味的來源，身體不由自主地重新往前傾。
「裴將軍，請！」
李宗正微微一笑，邀請裴烈入座。
鍾泉坐到他們的側邊。
也不儘是坐著，他還要時不時地弓腰起身，負責調製味碟、油碟，負責幫忙涮煮食物，給兩人倒酒。
「掌柜，你坐那就行，忙活這些幹什麼？我自己有手有腳，自己整來吃！」
裴烈一開始還不樂意，擺了擺手，自己給自己的碗裡倒滿酒。
「裴將軍，不一樣。」
李宗正笑呵呵地說。
「什麼不一樣？」
「你涮得肯定沒有我們鍾掌柜的火候好，口感差遠了！」
「怎麼可能？」
裴烈剛剛吃了一口鐘泉涮的羊肉片，嚼得有滋有味。
現在一聽這大太監的挑撥，頓時不樂意了。
他自己夾了一筷子，伸進面前的羊骨湯里。
「不就是煮肉嗎？放進去，撈出來，這有什麼難的？」
又不是炒菜做飯，步驟那麼繁雜。
涮肉就兩步，和戰場上殺人差不多，刀子捅進去，刀子拔出來。
他怎麼可能學不會？
「來，裴將軍，喝酒。」
李宗正笑眯眯地端起酒碗。
「喝！幹了啊！彆扭扭捏捏像個娘們。」
裴烈一口乾掉一碗。
李宗正帶著笑意，慢慢地喝完。
旁邊的鐘泉眼神有些古怪，他知道廠公這時候喊裴烈喝酒是故意的。
不過他一聲不吭，也端著酒碗陪著喝。
「李公公你喝酒還是可以的，喝得慢是慢，不過喝完就可以。」
裴烈大大咧咧地誇獎一聲。
「咦，我肉呢？」
等他伸出筷子去夾剛才丟進去的羊肉，卻發現不在原地了。
鍋里的羊骨湯一直在沸騰著，早就不知道將他的羊肉給咕涌到哪個角落了。
裴烈心急，想要起身看著找。
但他肚子比較大，還穿著甲冑。
哐當一下，肚子帶著甲冑，差點沒把桌子連帶上面的食材、火鍋一塊掀翻。
幸好，李宗正眼疾手快，伸手一按。
桌子穩住了，瓷盤在上面微微晃動。
「咦，李公公，你這內功修得不錯啊！」
裴烈誇獎一聲，繼續找他的肉片。
「裴將軍。」
鍾泉雙手遞給他一個熟鐵打造的漏勺。
不用想，這也是李宗正畫圖讓營造司鍛造的。
用漏勺，就很快把肉找了出來，但一大筷子的羊肉片，已經煮得縮成一團團。
裴烈撈到自己的碗裡，夾起來吃。
一吃一個不吭聲。
還真不吭聲地一塊塊嚼完。
李宗正也不揭穿，他也在吃，吃紅油鍋底燙的肉。
「不對，李公公，你怎麼把紅的鍋對著你？你是不是自己偷偷吃好吃的？」
裴烈鼻子聳了聳，叫嚷起來。
這時候，還沒有吃香喝辣這一詞呢！
「我擔心你吃不慣辣的。鍾泉，給裴將軍涮點肉。」
李宗正跟鍾泉頷首示意。
「是！」
鍾泉乾脆利落地拿起筷子。
「鍾掌柜的手藝了得。」
裴烈看著鍾泉用專門的筷子，在紅油鍋那邊「三起三落」、「七上八下」，捋著鬍鬚讚嘆幾聲。
鍾泉默默地涮肉，只是在夾過去的時候客套一句：「裴將軍請慢用。」
李宗正知道，鍾泉這傢伙蔫壞著呢！
沒好心提醒裴烈。
他也沒提醒。
「咳咳！」
這不，裴烈剛夾起來，衝著濃郁特別的香辣味，興高采烈地送到嘴巴里，很快他就被辣地咳了起來。
喝酒都沒紅臉的裴烈咳得臉色漲紅，連忙又喝了一大口酒。
李宗正和鍾泉默默地對視一番。
嘿嘿！
是不是五十步笑百步你別管！