「阿爸，那倒也不會全浪費呢，您把鐵匠證營業執照辦下來，
到時候可以正大光明地搶歐陽老頭的生意，他徒弟的刀居然敢賣上萬一把，這種事情太敗人品和名聲了。
咱在質量過關的前提下賣1000一把不過分吧，就算1000過分500總不過分吧？
您的材料鋼片加起來都要200、300來塊了吧「
父親搖搖頭笑道：可咱畢竟沒有歐陽老頭那真實的打鐵技術啊。
這可是我親眼所見，見不得假。
高興疑惑地問道：「這難道很難嗎？」
父親眉頭一皺自家兒子怎麼連這種常識都不知道，不悅道：「在古代都可以稱之為絕世寶刀了，能不難嗎？」
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高興又問：可現在是現代了啊！阿爸，應該是吹毛斷髮再削鐵如泥吧？
有區別嗎？
當然有區別啦，如果他先削鐵如泥肯定要等他磨一會兒刀再吹毛斷髮，如果先吹毛斷髮再削鐵如泥自然是沒問題的。
這樣吧，阿爸，您一邊幫我磨刀我一邊跟您解釋其中的門道。「
高興知道父親多年的刀工手穩的很，直接讓父親自己演示一邊更記憶深刻，
」阿爸，我先來說刀的鋒利度，一般來說對於牛刀來說，至少要能推紙，抓著一張紙能把紙削開；
然後再鋒利一些要能刮汗毛，如同剃刀的鋒利程度；
再鋒利就是能凌空斷髮，用刀凌空削頭髮絲，能割斷不受力的頭髮就算非常鋒利了；
而刀放著不動僅僅依靠吹一口氣就能斷髮，就是極致鋒利了。
刀的鋒利度跟鐵匠一點關係都沒有，跟刀的硬度也沒有關係，有關係的只是磨刀匠
也就是說10塊錢的水果刀與您1萬塊的專屬牛刀都是能做到吹毛斷髮的。
但是真要做到的話，對磨刀的要求就比較高了。
一般人是真的很難做到，這需要專門訓練一下。
需要刀刃開刃角度非常小，並且研磨時最後一遍研磨的砥石（磨刀石）的目數也要非常高（指物料的粒度或粗細度，一般用於砂紙3000目/目等）。
但這種鋒利程度在使用中其實沒有太大的價值，反而很容易割傷自己。
而且因為刀刃太薄，會相對比較脆弱，無法切割比較硬的物體，也更容易傷刃和變鈍。
一般研磨到這種鋒利程度的主要都是拿來秀研磨技術的。
比如能削西紅柿片不用手扶，西紅柿掉在刀刃上就會變成兩半。
稍等一下，您的磨刀角度有點問題。
咱先90度的一半，再45度的一半，這樣的角度大概是22.5度左右，您按這個角度磨。
一來一回全部磨到位，我先去房間拿根毛筆。「
高興輕手輕腳地往房間去拿毛筆跟A4紙，父親點點頭然後聚精會神地磨起菜刀來。
高興等父親磨好了這一輪後，繼續講道：阿爸，您看我手上的這跟干毛筆，現在這個狀態能寫最小的字，也像一個小於30度的三角形，這種刀刃叫極幼刃，
是最鋒利的狀態，也是韌性最差最容易崩口的狀態。
相對而言鋒利度最不容易保持長久。
稍微將毛筆按下去一點成弧形，這種狀態是最中庸的刀刃方式，叫做蛤刃，
也可以叫最完美的刀刃狀態，因為據說高手都是用這種刃口的，需要凸磨。
沒有明顯的缺點。不過我個人感覺這是磨刀佬的境界，咱們可以不用管。
這種角度最大的，看起來就是刀口位置各自平分開磨的方式叫做二次刃，
是相對最堅固，也是最鈍的刃口狀態。
阿爸，您平時能磨到懸空切頭髮嗎？「
父親沒有看高興回答道「沒有試過，推毛是肯定可以的。
就沒有不會推毛的屠夫」
過了一盞茶的時間，高興父親的最後一塊高目數磨刀石終於磨好了。
高興又舉起手中的毛筆道：阿爸，您看這個毛筆尖尖，它其實不是筆直的，我們肉眼是看不出來的，就好比極幼刃如果在金相顯微鏡下看的話，是向一邊翹或者完全捲起來的。
最前端都是會有毛邊的。
這是由於每次磨刀每面用的力氣是不同的，人畢竟不是機器。
每次微小的誤差就造成了最終的大誤差。
只要將毛邊全部消除，就是極幼刃了。「
父親自豪地說道：「我能看得出來！」
說完對著刀口閉起一隻眼，仔細打量了起來，然後反面又輕輕磨了十來次，再看了一眼，正著磨了一次。
高興心中好笑，你就吹，繼續裝吧！
但看破不說破，就當他能看出來吧，眼睛能頂得上顯微鏡。
父親想從頭上抓頭髮，高興趕緊制止了他，畢竟自己的親爹，還是遲點禿為好。
從旺財身上薅了一把，滿手的狗毛
選出一根最長的給他，
只見他固定好刀刃，將狗毛對著刀口用力吹了一下。
果然狗毛應聲而斷，
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旺財瞪大了它的狗眼，也許是聯想到了什麼，默默地夾著尾巴溜走了，
高興又挑了好幾根給他都成功了，
看出他有想從自己頭頂拔頭髮的想法，高興又制止了他，忙從自己頭上小心翼翼地揪了一根給他。
烏黑的頭髮還是應聲而斷，
父親哈哈大笑，又從自己的頭頂揪了好幾根下來去試驗，還是成功了，
高興深深嘆了一口氣，我盡力了
然後兩人又試了A4紙，紙板箱，
後來還試了竹筷，菜刀切竹筷就像切豆腐一樣，切口光滑整潔，
又切了幾根，終於切不動了，
高興看著這一幕感覺有點熟悉，總感覺哪裡不對的樣子，但又說不出來。
父親又拿牛刀去磨了一會兒，這次只抽了5、6下，切竹筷又是縱享絲滑，
又拿來一個大番茄，果然番茄在重力加速度下自然而然地分成兩半掉落在地。
」旺財！「高興呼喚來了旺財，旺財哪能不明白高興的意思，一聞一口一甩一咬一吞，五個動作一氣呵成，用時2秒，又照樣將另一瓣解決，正想舔番茄汁時。
高興一腳阻止了它：「滾！」
旺財：嚶！(好嘞)
然後屁顛顛地跑遠了
「哈哈，原來吹毛斷髮竟然如此簡單，兒子你果然是天才，不像你那大伯，白讀那麼多的書，完全不能學以致用。
也就是說真正好刀一般是開蛤刃的，只要吹頭髮的力氣大一點，速度快一點，照樣能斷髮。
而極幼刃相對來說容易崩口，但只要是韌性足夠，那也只會起毛邊變鈍，而變鈍只要重新多磨幾下就行了」
「是的呢，阿爸。對於刀具來說，只要是不斷刃，不崩刃，不大卷刃就能一直用下去。
在開始講如何削鐵如泥之前，就要先著重說下刀具韌性的重要性了！」