頭腦？張桓前世時在太原曾經吃過，據說是大有來歷，後來查了度娘，才知道竟然真的是大有來歷。
頭腦，是一種滋補食品，又名「八珍湯」，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。
它是太原特有的一種風味早點，據說已有三百多年的歷史，每年從農曆白露到翌年立春期間推出。
據說經常食用，有益氣調元、活血健胃、滋補虛損的功效，可謂是一道藥膳類的家常小吃。
最關鍵的是這道名吃據說是明末時一位奇人叫做傅山的研製的，是為了治療母親的病而發明的，後來這位奇人把這道藥膳傳給了大家，所以每天秋後，太原人就敞開了吃。
張桓吃的那家不知是不是沒有得到真傳，反正羊膻味挺大，吃到一半的時候就敗退了，沒想到穿越四百年，竟然要在聊城吃頭腦，只是不知道此頭腦是否是彼頭腦，也許只是趕巧了而已。
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張桓隨著傅照來到了偏房坐下，這小院看著不大，屋子倒是挺多，四面四排屋子。
剛才他看了，這院裡就他們爺倆，外加一個老僕，再沒有別人了，南面的屋子平時兼作診所，有來看病的病人就在南屋。
吃飯的屋子在西偏屋，看來是廚房、餐廳和老僕的住處，傅照住在北屋，兒子住在東屋，倒也井井有條。
「呆會兒吃的時候，不要客氣，就當是在家裡一樣。」傅照淨過了手，接過老僕遞過來的布巾擦乾，隨意地讓張桓坐下。
張桓沒說什麼，只是咧嘴笑了笑，既然厚著臉皮上了門了，哪裡還用的著跟人瞎客氣啊，上來就吃唄，這都什麼時候，估計得有小兩點了吧？
兩個人正說著呢，傅照的兒子端著一個托盤進來了，放到桌子上，從盤裡端出來兩個大碗，裡面是熱乎乎的熱湯，一股香氣撲鼻而來，讓張桓的肚子不由地又叫了好幾聲。
傅照哈哈一笑，「來吧，小子，快點吃吧，掰點這個餅放進去泡著吃。」
張桓一見，直接就愣住了，除了裝湯的碗不同之外，這碗頭腦竟然與他四百年後在太原吃的那碗對腦一模一樣，也是一樣的稠稠的跟粥一樣，散發著一股子羊肉的味道和草藥的味道。
丫的難道說連這個東西也穿越了嗎？張桓不敢置信地拿手中的勺子攪和了一下，真的是前世時的那種感覺。
這東西很燙，跟過橋米線有些異曲同工的地方，如果看著不怎麼冒氣了，貿然來上一大口，定然會燙得你找不著北。
張桓吃過，自然知道它的厲害，取過旁邊的干餅，用力掰開泡進湯里，同時用勺子慢慢攪著，期望著它早點涼下來。
他不知道的是，在他做這一切的時候，傅照爺倆都在靜靜地看著他，從開始時的看熱鬧，到後來的詫異乃至微笑，傅照和兒子兩個相視一笑，都沒有說什麼。
「來，張桓，你嘗嘗這個，這是個好東西，味道很好的，這湯里加上這個味道更好。」老頑童傅照伸手拿過一個瓷罐，揭開蓋子，拿過勺子舀了一大勺就往張桓的頭腦湯里放。
張桓剛要伸手擋一下，突然如同被電擊了一樣，塑在了原地，整個人都不會動了。
老天爺，我看到了什麼？這些紅紅的、散發著辛辣味道的東西，這種熟悉的已經闊別了許久的滋味，沒有想到！
「來，大口嘗嘗，這東西是從呂宋來的，可甜了，你大點來一口，味道特別正，要不是你小子投我的緣，你連見也別想見著。」傅照用力攪拌了一下，讓那些火紅的顆粒均勻地混到了頭腦湯里。
哈哈，沒有想到，真的沒有想到，竟然在這樣的情況下發現了辣椒！
張桓用力咬住牙關，在傅照吃驚的眼神里，伸手從他手中取過了那個瓷罐，太好了，裡面還有很多完整的辣椒籽兒。
「老爺子，這東西你還有嗎？」張桓緊緊地抓住瓷罐，滿懷希冀地問道。
傅照是真的愣了，「沒了，就這麼多了，這是一位福建的朋友，進京時路過聊城捎給我的。」
「老爺子，這罐辣椒能送我嗎？」一聽是福建來的，而且那人已經進京了，張桓的心涼了半截，現在唯一的希望就是這罐里剩下來的辣椒籽了。
傅照倒是明白，一聽張桓叫這東西叫辣椒，把手中的勺子放下來，「你知道此物？」
「知道，這種作物叫做辣椒，來自遙遠的美洲，是一種辛辣作物，最能驅除濕氣，對於我國江南、巴蜀一帶的濕氣頗有效果。」
張桓緊緊地抓住罐子，老爺子，我能告訴你，這東西將來種得全國各地到底都是，幾乎家家吃飯都離不了，成了一味最基本的調味品嗎？
傅照哈哈一笑，「行了，這東西歸你了，反正我老漢也不認識它，居然拿著當著吃的。」
「這東西確實是用來吃的，而且十分美味。」張桓說著話，伸手拿過蓋子扣上，伸手舀起一大勺拌了辣椒的頭腦湯來，「這東西下飯最好，而且耐儲藏，最適宜於貧困農戶。」
一勺頭腦湯放進嘴裡，那辛辣的味道立即瀰漫了整個口腔。
張桓疏忽了一個問題，前世時的身體早已適應了辣椒，可是明末的這具身體還是第一次接觸，雖然自己有著充分的心理準備，但是嘴巴卻是第一次接觸這樣的美味。
「噗」地一聲把滿嘴的頭腦湯噴了出去，只見傅照和兒子兩個頗有默契地轉身離地，輕鬆避開了張桓的偷襲。
「哈哈哈哈！」老頑童笑得都要喘不上氣來了，「我還以為你認得這東西就沒事了，沒想到還是跟其他人一樣，這東西厲害吧？」
張桓拿過旁邊的茶壺來，倒了一杯涼茶來漱口，很快嘴裡的火辣就感覺不出來了，整個嘴幾乎可以感覺到地腫了起來。
傅照得意地看著張桓，有一種惡作劇得逞的意思，「嗯，這個東西叫辣椒？倒也合適，這些辣椒就給你了，不過等明天辣椒結果子的時候，你得給我送一些來，這個遊戲太好玩了。傅山，再去給這小子盛一碗來，他還餓著呢。」
看樣子這爺倆常常這樣折騰來作客的人，張桓無奈地笑笑，這嘴都腫了，還怎麼吃飯啊？
突然間腦子一激凌，張桓猛地轉過頭來，「老爺子，你剛才是說，他叫傅山？」