幾天後，高興坐在冷凍室外面拿著原子筆畫承重竹架簡構圖，冷庫裡面居然連貨架都沒購齊。
這麼大的冷庫空間，利用率居然百分之三十都不到，簡直離譜！
光是租出去一半，就能保電費成本，以及月入3000，這不比養肉狗賺錢多了！
可惜父親是個死腦筋，從來吃軟不吃硬！
死守著祖傳的活計。
必須想個潤物細無聲的法子，慢慢改變他的想法。
這時，父親從冷庫里出來了，懂得只打哆嗦：「窩西！凍死我了！牛頭2個，50斤，去年8月入庫，具體忘記了。
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這個沒人買，一般只有清明那天有人買。
牛肉240斤，同一批次，年前25塊1斤收的，現在35塊1斤。
鱷魚肉中段，80斤，兩批次，前年12月第一次收的30斤，價格忘記了，
那時候澳門剛回歸不久，我記得很清楚。
另外50斤後面收的，大概去年這個時候。
當時找不到前面的了，以為賣掉了。
看到質量比較好又便宜就收了，30塊1斤。
先讓我緩緩，等會兒再盤。「
父親喘著氣，一口氣報菜單似地報出來，來到高興邊上低頭觀看。
高興翻開前面一頁便箋本，頂上還有紅色的抬頭：《高氏屠宰場》，頁腳還有139開頭的手機號碼，家裡的電話號碼。
這是父親之前想得宣傳方式，除了這種A4的還有更小A7的，印了幾十本打算拿來菜場肉攤上分發的。
可惜家裡的私人屠宰場被卡在2名獸醫上，整個市父親就只認識倆獸醫，都是原先市屠宰場認識的。
其中一名跟父親關係很好，答應掛名。
另外一名張姓獸醫沒同意。
「阿爸，您看這裡：名稱、貨架、批次、上月庫存、盤點數量、入庫時間、保質期、處理品、耗損、盤盈盤虧。
從這張表格上就能清晰地盤出咱家冷庫裡面總共有多少貨總價值多少、有哪些是要優先出庫的、哪些必須處理掉的，這次盤點虧了多少錢。
打個比方，這個第一批的鱷魚肉過期了要處理掉，相當於全虧了。
第二批也要儘快出庫，不然馬上要過期了，不出庫的話又會變成處理品了。「
父親大怒：「你大伯這騙子，他說肉都可以凍好幾年不會壞的，我信了他的邪！」
高興滿臉冷汗解釋道：「肉類冷凍的保質期可長達12個月。
由於肉類在購買、存放地過程中，會有沾染微生物的風險。
因此，對於存放在冷凍室內的肉類，最好還是儘快食用，最保鮮的時間是一個月以內吃掉，
即使是最長存放時間，儘量也不要超過3個月，
同時應該多注意冰箱有無斷電的情況，做好肉類的定期檢查，及時處理，以免變質的肉類污染其他冷凍食材。
其次不管肉類凍多久，只要解凍後出現發粘、發霉、變色這三種情況就絕對不能吃了，對身體有害。
父親點點頭道：「也就是說，如果我們自己吃的話就吃最新鮮的一個月之內的，
如果賣給熟人就選3個月之內的，如果是個陌生人就賣1年之內的。
那如果這個第一批過期的鱷魚肉都沒有出現上述三種情況是不是就可以吃了呢？」
「那當然了！
不過您又不是火眼金睛看不到裡面微生物的情況的，最好還是別吃了。
甚至還有專家吃凍了幾十年的「殭屍肉」都沒出問題的。
不過這有必要嗎？完全沒必要啊！
可以高溫煮熟了給出欄的一組成犬先試吃，沒問題擴展到全部成犬。
狗苗可以試吃一隻跟不吃的作對比，如果對狗苗有好處就可以普及。
甚至賤價收購這種剛過期的處理品，當然要排除那三種變質情況的前提下。
所以說，定期盤點與做好出入庫管理很有必要的！
可以最大限度地減少或者直接杜絕損失。「
同樣的道理挑米：「以陳米為例，其實可以撿漏那些2、3年的陳米，挑品相好的，其實對肉狗來說營養價值差不多！」
父親舉一反三道：「挑品相好的碎米效果也是一樣的。
興兒，現在學校都已經開始教這些了嗎？」
「沒呢！我圖書館跟黑網吧查的資料呢」
「你可別學老陳的那小兔崽子陳浩然一樣，整天窩黑網吧打傳奇！」
「阿爸，我曉得的！不會學他的。」
「哪天有空阿爸給你配一台電腦！」
「謝謝爸！」高興繼續剛剛的話題：「阿爸，您看我給你畫的竹架構造圖，您的刀工以及編竹能力也是一流的，正好可以省下這筆錢。
另外還有關於冷庫儲存也有幾個小技巧我跟您說說。
這些技巧對於儲存冷凍食材非常有幫助
第一，肉類冷凍貯存，不宜大塊冷凍。
一方面大塊肉可能會出現「凍不透」的情況而在內部出現腐壞，
另一方面，把肉類分割成每次用量的大小存放，也更便於使用，避免肉類反覆凍融帶來的變質風險。
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第二，肉類買回在切塊貯存時，不要用水沖洗，
如果直接切塊存放，沾有污物或凝血等，可以用廚房用紙擦去，水沖洗肉類沾染更多的水，會影響的保質期。
整理好的肉塊，應放入保鮮袋中再放入冷凍室，避免和其他食物相互「串味」或污染。
我們應該買個真空封塑機，按需求規格將肉塊切塊、標記重量，抽出空氣。
第三，在放置肉類至冷凍室時，一定要按先後順序存放，
使用時也按先存先取的原則食用。
解凍後肉類應儘快食用，避免反覆放入冷凍室內，這樣會加大肉類變質的風險。
第四，肉類解凍的方法也有講究，最好的辦法是自然解凍。
可以將帶保鮮袋的肉類提前放入冰箱冷藏室，在冷藏室內慢慢解凍後，並儘快食用。
快速解凍的方法是放入涼水中，但通常會有一定的肉汁流失到水中，造成一定的養分流失。
阿爸您看，冷庫外邊這裡可以稍微改造一下弄成0-5度的冷藏室，到時候就可以用來儲存蔬菜瓜果。
我們現在冷庫的利用率太低，可以租出去100個立方，以300塊1個月10個立方來說，一個月靠收冷庫租金就有3000純收入了。
您現在不可能再回市屠宰場裡上班，但一直在村里擺肉攤也不是長久之計。
我們下村攏共300戶左右，除去移民以及出去打工的還剩下大概150戶，
就算每戶每天打一斤肉，市場也就150斤肉，每斤肉當賺2塊，也就300塊，本來兩家肉攤的，他們直接少賺了50，雖然您只出攤半天，但別人的收入實打實的少了。「
父親疑惑地問道：「300塊1個月有人會租嗎？「
「怎麼不會有人租，10個位置還不被搶破頭啊？
一天才10塊錢租金。就以我們村為例，每天早上3.4點起床來回開倆小時去市屠宰場拉貨，光油費就要10塊錢了。
如果是上村的話，多繞個水庫油費都上20了。
直接買一周的量丟我們這兒，每天多睡2小時，談定地來咱家取貨，再定定地去菜場，它不香麼？」