餅，在大唐就是麵食。
比如湯麵，在大唐習慣叫湯餅。
胡羊燜餅，可謂是敦煌的特色了。
往來的商旅，來到敦煌也會吃上一份。
固然很有特色。
食物也相繼送到雲昊的桌案前。
「這釀皮是西北都有的，但敦煌的釀皮有敦煌的味道，雲刺史嘗嘗。」
雲昊看了一番。
釀皮，便是後世的涼皮。
這種麥面清水沉澱後的東西，吃起來口感相當不錯。
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只可惜沒有黃瓜麻醬之類的東西當做佐料。
否則後世的涼皮在大唐也就有了。
不過這種東西對於熱愛種麥的唐人來說，都是很正常的食物。
除此之外，還有驢肉這種東西也是特色。
馬金貴，牛不能殺。
也唯獨驢肉吃起來最好。
而醬驢肉更是美味中的美味。
醬好的驢肉只需要切好裝盤，涼著吃便很好。
至於豬鴨之類的，卻都很常見，也不必多說什麼。
但沒過多久，便再有人抬進來一件大物件，撲鼻的香氣隨之傳來。
「這烤駱駝也算是敦煌的特產，請雲刺史品嘗。」
雲昊口水不爭氣的咽到了肚子裡。
長安也有駱駝。
都是那些西域的胡商帶過去的。
畢竟這東西在沙漠中駝貨最好不過。
雖說在長安也吃過烤駱駝，但更多的味道都被香料給掩蓋了。
自然也沒有多少興致再吃。
畢竟李淵那裡有些菜餚，為了展示富足就多加香料，反而未必好吃。
在雲昊看來。
極其浪費。
但這敦煌的卻不一樣。
這裡沒有多餘的香料加工。
簡簡單單，只不過火候恰當好處，吃起來最為美味。
很快，一份陶器也擺在了雲昊面前。
「這雪山駝掌也是絲路上的特色，用了雪山上的許多野味，加上駱駝的腳掌熬製而成，火候的掌握相當重要，雲刺史嘗嘗。」
雲昊吃了一口。
這滿是筋的駱駝掌竟然被熬的入口即化，其中的美味簡直了！
好吃到爆炸。
並且這種東西也註定沒有多少。
除了這烤駱駝以及駝掌之外，還有一種泡兒油糕也算是特色。
實際上就是豬油炸面炸出來的。
但因為炸的恰到好處，吃起來也無比的好。
雲昊這一門心思，都在吃上了。
張器對敦煌城的介紹，雲昊竟然沒有聽進去太多。
反正無論閻立本以及王福疇聽得都很認真。
政務讓他們做就是了。
就要給這些年輕人一些機會。
好像這些人的年紀比自己大？
管他呢？
官位沒自己大就是了。
雲昊算是領會到了功勞我領，黑鍋你背的為官精髓。
隨意吃了口一種說不上名字的醃製野菜，也覺得味道好極了。
這種野菜長在雪山上，味道極其好吃。
在十一月這個冬季想吃一口菜，實際上卻也是不容易的。
吃口肉，再喝一口特有的葡萄釀，以及存放許久的老酒。
生活簡直美滋滋。
吃肉不喝酒，那還叫做生活嗎？
但很快，雲昊便被沙州的兵力給震驚到了。
「敦煌城有左右兩府府兵，共有府兵兩千人，府庫中有長槍兩千，橫刀兩千，長弓兩千，馬朔五百，陌刀五百，弩五百，棒一千。」
「壽昌城跟敦煌城一樣，有府兵兩千。」
「另外州內還有烽燧兵，三十餘座烽燧也有近千人。」
雲昊聽此，嘴角略微抽搐了一下。
就是用來探查敵情的。
若有人來犯，烽火警告，州內百姓便要回到住所內，躲避危險。
故而在這敦煌，可以說是完全軍事化的地方。
至於只有這五千兵，實際上卻差不多已經是沙州所有的青壯年了。
畢竟整個沙州才三萬人左右！
去掉老弱婦孺。
能有四千府兵，加上烽燧兵已經相當不錯了。
不過烽燧兵算不上兵。
也不能充當戰力。
雲昊卻是嘆息了一聲。
沒想到這沙州的兵比自己預料中的還少一些。
怪不得屢次被周圍的遊牧部落侵犯。
沒辦法的事情。
偌大的地界，根本守不過來！
再加上大唐的府兵制。
也就是屯田加戰鬥。
百姓雖說也是士兵，可更多的作用都是用來守衛的。
除了刀槍之外，可能連甲都沒有。
而在這四千府兵之中，能夠抽調出五百有戰馬、有鎧甲的騎兵就不錯了。
這些人，也普遍是大族的子弟。
至於他們，能夠置辦起鎧甲戰馬。
剩下的三千五百人，則負責看管營地、以及押送輜重，或者單純當做步兵。
這便是府兵的構成。
「若真的打仗，便要抽調關中折衝府的精銳府兵集結成軍。」
「而一個折衝府，可能只抽調出百人或者一團左右。」
「但這百人二百人，卻幾乎是都有鎧甲，都有戰馬！」
「故而這才造就了大唐都是騎兵的假象。」
「實際上……不過是抽調了全國所有能打精英罷了。」
「這折衝府看起來，竟然比後世的小學大學體系還要完善一些。」
「保證了集結成的軍隊一定是能打的。」
雲昊略微搖了搖頭。
可惜……
沙州府地方守衛可以。
可要對周邊的用兵。
那就真的是想多了！
都沒有雲昊帶來的人強。
雲昊好歹有八百騎兵！
雖說有五百沒有披甲。
但約摸著算上這些府兵，雲昊多多少少能組建一千三百人的騎兵。
其中有鐵甲的大概六百多，剩下的也就只能穿皮甲了。
但一千三百人的騎兵。
在西域也算是一股不小的力量了。
畢竟這周邊的小部族，也就是千人左右的騎兵，多則兩千，還沒有甲。
就算遇到規模尚可，能抽出五千輕騎兵的部族，雲昊憑藉著這些騎兵以及戰車，也能抵抗一番。
當然……
若是再抽調一些鏢師。
卻也能組建出兩千人的騎兵。
但若真的抽調，對於雲昊的財政卻是一場負擔了。
沒有必要。
除非周邊那些部族真的惹到了自己。
自己就豁出去湊個兩千騎兵，再調兩千府兵以及兩千鏢師湊成四千步兵，直接干他娘的！
當然……
這個前提是在州境之內。
否則一旦到了草原，被干翻的只能是自己。
「看樣子，我在敦煌只能奉行一個宗旨。」
「苟住發育，別浪！」
「或者……再讓鄒駱駝增加一些鏢師？」
「這是河西走廊這一帶，這些鏢師便已經足夠了。」
「除非絲路重新暢通無阻，才能養下更多。」