第101章 出手不凡
「乖乖，這就是走油大蹄髈？」
後廚的忙碌已經接近尾聲，不少人都圍著後廚寬大的案台邊。
有些人偷偷咽了口口水，在旁邊人耳邊小聲嘀咕：「農村村宴現在吃這麼好了？」
沈國平操持著大鍋，在每一個裝有大蹄膀的碗裡舀一勺湯汁。
被燉煮至軟爛的大蹄膀呈現棗紅色，表面覆蓋一層粘稠透亮的滷汁。
由於冰糖的加入，這層醬色」並非死黑，而是帶有通透的紅色調，仿佛塗上一層亮漆。
在後廚燈光下散發著琥珀般的光澤。
而整個大蹄膀因為油炸後回鍋燉煮，形成了不規則的虎皮」褶皺，淺金、焦褐、深紅三種顏色在虎皮上交錯，湊近看能看清晰表皮上炸起泡的紋路，視覺上極有質感。
叮叮叮...
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澆完最後一勺醬汁，沈國平輕敲案台上傳菜鈴。
「收工！上菜！」
他大喊一聲，傳菜服務員立刻行動。
「哦，對了，一會客人問起來這叫什麼菜，你們說琥珀蹄膀」就行」
走油大蹄膀是村宴叫法，既然現在走進了大酒樓，那好歹也得起個洋氣高檔的名字，要不然真白瞎這麼好看的擺盤了。
傳菜員點頭稱是，將一個個大碗放在托盤上，前往宴會廳。
「沈廚，你大蹄脅有沒有做多的，我們也想嘗嘗，這味道，太香了！」
有個年輕的後廚學徒被香氣勾得受不了，開口問。
沈國平瞥了鍋里一眼：「剛好還有一個大蹄膀，你們想吃就自己來吧。
「這裡面太熱，我出去透透氣。」
大酒店的後廚可不是一般人能呆得下去的，即便有通風設備，爐火的烘烤依舊讓整個後廚宛若桑拿房。
出了後廚，吸一口清涼的空氣，肺都舒服不少。
「我先嘗一嘗。」
「讓我先嘗一嘗。」
「咳咳.....
「」
「馬廚，您來，您先來..
」
沈國平在外面聽著後廚裡面的動靜不禁莞爾。
看來這幫廚師在大酒店待久了，沒見過啥村宴菜啊。
前方宴會廳。
壽宴的氣氛被出現的一桌精美食材雕刻推向高潮。
作為這次宴會實際出資人，趙長海目前嘴就沒怎麼合攏過，不斷有人來圍觀這一桌壽宴雕刻。
看過的人都誇他有實力，有孝心，給自己老爸能整這麼一出排場。
老壽星也很開心，一晚上的笑容比之前一年都要多。
這一桌壽宴雕刻，他花了4000，給到的情緒價值可真值！
他是做服裝廠生意的，早就跨入萬元戶、十萬元戶的行列，4000塊對他而言不算什麼。
看著那一桌蘿蔔、南瓜、水果被雕刻成栩栩如生的各種神仙、祥瑞。
他都在想壽宴結束能不能搬回去當辦公室的擺件了，實在過於精美，竟生出一種過了今晚這一桌壽雕全部都乾癟無用的可惜感。
當然那也只是想想，畢竟這些都是食材製成，不能長時間保存。
隨著宴席的進行，一道道菜餚被端上餐桌。
剛才在吃飯過程中，有一道涼菜給他印象極為深刻，那是一道滷鵝。
咸香四溢，直接蓋過其他所有涼菜的口感。
不僅是他吃了感覺驚艷，在周圍幾個桌上，他同樣聽到了其他食客對這道滷鵝」的感嘆。
望月樓的菜品還真有些說頭，光是一道滷鵝，口再刁的食客都挑不出啥毛病。
隨著熱菜上來，食客吃的也起勁。
在這個過程中，趙長海一直期待蔥燒海參」這道菜的出現。
他聽望月樓負責人介紹過這道菜，海參名貴，只要這道菜上來，那就表明這次宴席絕對屬於頂級。
可左等右等，就是沒等來蔥燒海參。
而是等來了一個讓他意想不到的東西。
大蹄膀！
他記得之前菜單中沒有這道菜啊。
「哎，小姑娘，這道菜叫什麼啊，你們是不是上錯菜了，我之前確認的菜單中沒有這道菜啊。」他叫住了一位傳菜員。
「這叫琥珀蹄膀。我們沒有上錯，後廚是讓我們上壽宴這邊的。」小姑娘解釋著。
「奇怪.......」趙長海微微皺眉。
就在這時，秦妍芝走了過來，她就是瞅准這個上菜的時機。
「趙總，不知道您方便借一步說話麼？」
「可以。」趙長海跟著秦妍芝走到一邊。
「趙總，是這樣的，我們家的海參食材臨時出了些情況，您知道的，我們望月樓吃的是個真材實料，海參出情況自然不能再上了。」
「所以我這邊私自把海參換成了蹄膀。」
當秦妍芝說到這裡時，趙長海眉頭皺起，他內心已經有些不開心了。
「您放心，趙總，針對這樣的情況，我們酒樓會補償您，這次宴席，最後我們給您打九折您看行不行？」
這是秦妍芝一套組合拳，先誠懇致歉，再提出酒店的補救措施，最後給出一定的補償0
「不是，這不是錢不錢的問題，這蹄膀它和海參..
「7
「哎呦喂，這......這......這蹄膀好吃。」
趙長海剛要說蹄膀和海參不是一個檔次的東西，不遠處餐桌上傳來一陣驚呼。
他回頭看，那是自己坐的主桌，發出驚嘆的是自己老爹，也是老壽星。
趙長海略微疑惑看著秦妍芝。
「趙總，您真的可以嘗嘗這道菜，不比蔥燒海參差！」
她語氣誠懇。
「這事我最後再和你們聊吧，這麼多客人在吃飯呢，我還要招待，一會我來找你。」
說著趙長海走回座位，他要看看這蹄膀是怎麼一回事。
秦妍芝深吸一口，從目前情況來看，情況要比自己想像中的好些，對方沒有大發雷霆，就看一會吃完飯對方提出想要什麼補償了。
重新回來的趙長海看著年邁的老爸夾著一塊蹄皮在吃忍不住擔心道：「爸，你吃這個膩不膩？」
「不膩，不膩，一點都不膩。」
老壽星都快沒牙了，可吃著爛糊的蹄膀皮一點都不費勁。
趙長海將目光投在面前的琥珀蹄膀上。
蹄膀肥瘦分明，顏色漸變，由於被夾了一塊，可以看到肥肉部分呈半透明的乳白色，瘦肉的纖維之間滲入醬汁，呈現出「肉絲紋理」隱約可見的狀態。
看著倒是沒毛病。
趙長海伸出筷子，夾一塊肥瘦相間的部分，透過筷子他能感受到蹄脅皮下的「彈性」。
一口咬下，先是一層微脆的阻力，隨即迅速崩解，化為軟糯黏稠的膠質，在舌尖化開，像吃一塊極厚的果凍，但更有「肉感」。
「要親命了，這蹄膀太好吃了吧！」
這不是趙長海發出的感慨，而是四周其他桌上客人嘗了蹄膀後的驚呼！