關於「鮮」這個字的由來。
一說是用羊皮做成鍋,內水下火而不破,熬煮新鮮魚肉,其湯之味,便是鮮,所謂魚羊成鮮,便是如此。
另一說,是取大魚,破肚填羊肉,水中烹煮,是為鮮。
還有一種說法,是用羊肚包裹羊肉魚肉,一起埋於土下,上立篝火,待他自然熟,其羊肉嫩而肥,魚肉鬆而糜,是為鮮。
到底哪一種說法是真的?眾說紛紜,每一種說法的背後,也都有足夠的故事和傳說去支撐,甚至有專門的菜餚佐證。
興許是不同地區都想出了這個辦法,也興許是後人是根據編撰出來的故事,加以潤色。
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事實如何,誰又能知道?
唯一可以確認的,就是這三種做法對於蕭雲來說,都絕對算不上是美味。
因為古時沒有太多香料,青梅是甜酸,鹽就是咸,再配上麻椒,幾乎就是餐桌上所能見到的所有香料了。
而這三種做法,更是一種調料都沒有放。
蕭雲吃過的,尤其是第二種,魚肚加羊肉的方法,差點把他給吃吐了,膻味和腥味極具的混雜在一起,在味蕾上掀起翻天巨浪,讓人久久無法釋懷。
味道最好的,反倒是第一種,魚湯的味道著實不錯,只需要添加一丁點的鹽,再有一點香菜之類的調味,則是足夠美妙,尤其野生的魚肉配上黑山羊,湯汁表面會形成一層油濮,用筷子都能挑起來,黏而不斷。
那叫一個鮮美!
但若是調料充足的情況下,第三種做法,無疑是最讓人沉醉的。
尤其蕭雲手裡的香料很足。
不光是鹽,他直接從藥鋪裡面找到一些可以當做調味料的東西,早些時候就送到陛下這裡過,如今把這個配方交給了宮女,宮女自然一絲不苟的做了出來,這效果,就極好。
比人頭略小一些的羊肚,被陛下給掏了出來。
一層厚厚的灰白籠罩其上,陛下直接用鐵鉗拍打了幾下,煙塵飛起,他也不在乎。
宮女已經適時的將托盤拿了過來,羊肚放在上面,微微攤平。
陛下迫不及待用刀子一切……
呼啦一下,汁水先涌了出來,攤開一片,然後就是羊肉魚肉,隨之流淌而出。
香料配合的一股子濃香味,也立即散開,充盈了整個御書房。
皇后忍不住吸了吸鼻子,由衷讚嘆道:「這種做法,還真是新奇,比之前陛下帶來的那些,味道更加香濃一些。」
陛下也禁不住點頭,說道:「是啊,這種味道是最好,朕從不知道羊肉竟然會如此好吃,那種細嫩,簡直可以說是入口即化……」
說到這裡,他一下子愣住了。
這豈不是說漏嘴了?!
重重的咳嗽兩聲,陛下嘟囔道:「這都是朕的猜測,猜測……」
皇后笑而不語,就等著宮女拿來餐具,好大快朵頤,或者……直接連盤端走,也是不錯。
她雖然現在就很想吃,但實在做不出直接用手上去抓的事。
可她做不出,有些人卻明顯做得出來。
一隻大手,從旁邊偷偷的伸了過來,直接抓到一塊羊肉,然後立即抽走。
後面立即就傳來大口咀嚼的聲音,還吧唧嘴!
陛下和皇后同時愕然回頭。
果然,是楊朔!
這個大大咧咧的傢伙,沒想到竟然可以把「沒腦子沒禮貌」做到這種程度!
這絕對是龍口奪食,還要填上鳳口。
龍鳳之前,伸出的爪子,倒是也顯得膽大。
「陛下,這太好吃了!」
不等陛下怪罪,楊朔首先呼喊了起來,然後又義正言辭的說道:「如此新奇味道,興許有毒,既然陛下從未吃過,總得讓人試毒才行,末將生死看淡,自然願為陛下冒險!」
說的那叫一個大義凜然。
弄得剛想責備他的陛下,被噎的半響說不出話來。
皇后也是苦笑一聲,為免尷尬,她轉頭對蕭雲說道:「蕭聖品不如也來嘗嘗看,陛下的手藝,可不是一般人能夠吃的到的。」
蕭雲爽朗一笑,走上前來,卻不去拿,而是眯著眼睛說道:「草民……還是免了吧,草民嘴刁,這種餐食,實在是入不得口。」
這種話說出來,便比之前楊朔來的更加無禮了!
陛下和皇后都愣住了。
皇后更是驚奇。
她知道蕭雲此子生性狂妄,桀驁不拘,可是也並非是完全無禮數之人,就沖他只見過自己一面,就派人送來那種珍貴的被褥,便可見其一般。
怎麼如今卻能說出這種話來?
陛下皺起眉頭,有些不爽的說道:「這種手法,不還是你教的?怎麼又說不吃?你這小子莫非是戲耍朕來的?!」
蕭雲卻搖了搖頭,然後說道:「做法是沒錯,用料也沒錯,只是這烘烤之法,最重要的……其實是火候,陛下這一爐,火候便是過了,羊肉已經少了細嫩,魚肉更是沒了任何口感,除了味道還有一些之外,其他……呵呵,就全都沒有了。」
他十分臭屁的仰起頭,繼續說道:「這烘烤之法,除卻香料之外,最為神奇的一點,就是可以讓肉質保持原本的甜美,羊肉,還是魚肉,都是微甜的,只要把這股子甜味激發出來,吃起來不管是從口感上面,還是從味覺上面,才會讓人平生出一股子幸福感來,此為食之大道,也是人類諸多欲望之中,最為本源,最為正直的,可陛下明顯是把它給浪費了。」
陛下恍然大悟。
微微點頭。
適時的,蕭雲輕聲說道:「過猶不及,火候這種事,萬事皆通。」
皇后愣了一下,看蕭雲和陛下,一個飄然形象,一個低頭沉思……
這很像是天下兩聖人之間的對話!
她此時也才恍然大悟,原來蕭雲之前表現的無理,其實只是為了以一道飲食來規勸陛下。
這種勸諫之法,極為高級!
皇后默默的點了點頭,有些明白蕭雲這個聖品到底意味著什麼了。
「快點吃吧,涼了可就不好吃了。」
香料填味,卻不解油膩。
蕭雲出聲提醒,這才讓陛下和皇后醒了過來,接過宮女遞過來的筷子,十分優雅的吃了起來。
皇后吃了兩口,只覺得美味無窮,根本體會不到之前蕭雲所說的「不好」,於是下意識看了他一眼。
卻正看到蕭雲眯著眼睛看著爐火。
爐子中火光正旺,將蕭雲的臉映成淡金色,看起來如同蒙上了一層光,顯得無比聖潔。
皇后一時之間竟看的有些痴了。
還是陛下在一旁用力的咳嗽了兩聲,才把她點醒。
皇后尷尬的苦笑一聲,欠身坐到椅子上,繼續的吃了起來。
陛下轉頭也看了一眼蕭雲,然後嘆了口氣,說道:「這火爐原本就是你送來的,怎麼看起個沒完?」
蕭雲卻怔怔的說道:「草民險些忘了一件重要的事。」
「什麼事?」
「一榮俱榮。」
「什麼意思?」
「就是說,一件新生的事物,總會偏離創造者的期盼,發展成奇怪的模樣,就因為新興事物具備了一些功能,讓曾經不可能實現,甚至根本就不曾去考慮的事情,有了實現的可能,人呢,想事情只能想到一步兩步,就像是站在一個小樓之上,只能看到眼前街道的風光,可一件新興事物,就像是雲梯一樣,把人架到高處,群山峻岭之巔,在那裡,人們就能看到大好山河……那是在街頭小樓之上,所不曾想到的風景。」