第279章 請客
到了中午，大家幹活兒幹得盡興，都忘了該回家吃飯。🍑 ⋆ 🍭 🎀 𝟨𝟫𝓈𝒽𝓊𝓍.𝒸☯𝓂 🎀 🍭 ⋆ 🍑
還是王芳做好飯以後，等了好一會兒，還是沒看到人回家。
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然後跑到地里來看，發現大家都乾的熱火朝天。
「他爸，咋還不喊大家回去吃飯呢，這都大中午了。」
王芳來到地里，朝著張建國喊了一聲。
「誒，該吃飯了啊。」
這時候張建國才注意到該吃飯了。
其實也不怪張建國，這天氣從早上到現在都是陰沉沉的一片，看起來壓根不好判斷時間。
再加上大家乾的正歡，也沒人提起這一茬。
而且早上出門的時候，大家都吃了不少包子，所以現在誰都沒覺得餓。
「要不咱們先回家吃飯休息會兒再來吧。」
「哎呀，也不急著這一時，後面剩下沒多少了，咱們加把勁，都栽完了再回去吧。」
周雙林回頭一看，發現就只有小半排的地埂還沒栽樁，便開口說道。
「是啊，反正也沒多少，弄完再回去，省的下午還要來一趟，不划算。」
「對對對，反正早上吃了那麼多包子，現在一點都不餓，不急在這一會兒。」
看著大家都這麼說，張建國也沒有繼續堅持，動起手來繼續幹活兒。
「喲，這是哪裡抓來這麼多獾子啊，凶的嘞。」
王芳想要走過去一起幫忙，經過地後埂的時候，發現了被抓起來的幾隻獾子。
這會兒被張安敲暈的獾子已經有醒過來了的，只不過嘴上跟四隻腳都被紮起來，只能在豬籠子裡滾動。
這一滾還把王芳給嚇了一跳。
「嬸，這可是在你們家地里抓到的，喏，那邊就是我們挖出來的獾子洞。」
周洋說著還指了指那邊被挖開的獾子洞給王芳看。
「我就說小安怎麼跑回家去找鋼叉跟豬籠子，原來是挖到獾子了，數量還不少呢。」
「以前瓜地里有獾子我就覺得奇怪，它們怎麼跑那麼遠，原來這洞隔這麼近。」
之前張安在瓜地里抓到的那幾隻獾子王芳還記得很清楚。
當時家裡的大狗有幾條都被咬到了，毛上都是血，王芳可擔心了。
一個小時之後，在大家的踴躍加班之下，把所有的樁子都栽下去了。
只等到籬笆打好，到時候弄過來圍上，這藥田就等著下種了。
回去的路上，一人提著個獾子，在村里引起了不少人的圍觀。
這兩年獾子見得少了，所以看到張安他們提著獾子回來，一個個都圍著湊熱鬧。
畢竟以前見得多的都是被人打死了才帶回來的，今天這樣活蹦亂跳的還是第一次看到。👺😂 ❻❾丂ｈＵ𝔁.𝐜𝕠ᵐ ☜☠
國人的本性就是愛湊熱鬧，原本只有路上的行人圍觀。
但看的人多了，路邊的大家看到圍著一大圈人，還以為是有什麼事情，所以也跟著圍了上來。
很多人看著是山獾子，心裡都想著討要一些。
但一個個都沒開口，畢竟家裡沒有人被燙傷，當著這麼多人不大好開口。
不過一個個心裡都記了下來，張安家這裡有獾子油。
等到以後有急需的時候，也有個地方來要。
把裝著獾子的豬籠放在院子裡，張建國就招呼著大家洗手回家吃飯。
院子裡很多小孩子都沒見過獾子，看到這跟狗一樣的傢伙，想要遞手去摸。
甚至有膽大的孩子，還想把獾子從籠子裡放出來。
可還沒動手，就被自家大人拽過去教育，哪裡都不打，就專門打手。
畢竟這玩意兒太過兇狠，小孩子被它們咬到，估計手都得廢掉。
其他小孩子原本還想要靠近，但看到自己的小夥伴被大人狠狠的揍了一頓之後，他們都被嚇到，沒敢靠近。
蘇穎吃完飯，就在院子裡盯著這些玩意兒看。
她雖然在書裡面聽過猹的名頭，但現實里還沒機會看到這獾子的真身。
「張安，這真是閏土說的猹嗎？怎麼這麼大一隻啊。」
蘇穎一聽獾子，就想起來書裡面說的猹。
只不過她一直都以為，這猹就跟果子狸一樣大小。
沒想到今天見了本體以後，發現這玩意兒真的好大隻，就跟個大狗子一樣。
「是的，這玩意兒能長很大，要不然怎麼會不怕人呢。」
「你別看它這樣子，性子可凶得很嘞，村裡的土狗跟它們一對一都打不過它。」
一聽張安說這些傢伙很兇，蘇穎立馬就起身離它們更遠一些。
「那咱們家小虎能打得過它們嗎？」
「那當然，咱們家的狗，誰上都不帶怕它們的。」
以前去抓猹的時候，被咬傷的是大毛它們幾個。
只不過那時候它們還沒長大，打鬥經驗也不足，所以干不過成年體的獾子。
但現在，一對一張安家的那些大狗可沒一個噓這些獾子的。
看著時間差不多了，蘇穎就去學校繼續監考。
吃完中午飯，休息好了之後，張一行跟張建國幾個大人就提著刀出來。
「小安，把那幾隻小的找個地方放著，別讓它們看見我們動刀。」
這是要打算對幾隻獾子動手了。
剩下的這幾隻小的既然決定讓張安養著試試，就不能讓它們看見同類被殺的場面。✊😺 ➅❾𝕤Ĥ𝕌𝓍.𝒸๏ᗰ 🐨☺
這是鄉下不成文的說法，避免它們看了，以後會記在心裡，或者是被嚇到。
張安點點頭，然後拎著幾個裝著小獾子的豬籠朝圈房裡走去。
因為怕逃走，張安乾脆就扔到空間裡放著。
等張安出來之後，幾隻成年的獾子，已經被周洋提著悶棍全部又都給敲暈了。
最後幾個劊子手白刀子進紅刀子出，結果了這幾隻獾子的命。
放完血以後，就開始剝皮，花了好些時間，才把三隻獾子給剝乾淨。
最後開膛破肚，把熬獾子油的地方割下來，也確實沒剩下多少肉。
三隻獾子，最後解出來的肉也只有十幾斤，畢竟十斤獾子九斤油，再去掉內臟，根本沒剩多少。
不過周洋看著這些獾子肉，簡直笑得合不攏嘴，抬著這一盆子肉就往廚房裡走。
張安跟著他進去，想要看看，這獾子肉究竟是怎麼處理的。
萬一做出來好吃，自己也學一手。
畢竟空間現在已經開始養著獾子，以後要是想吃，自己也能動手。
只見周洋先將要燉的獾子肉清洗了幾遍，然後用了些白酒還有一些去腥的植物剁碎揉成一碗汁水。
這裡面用的最多的是大料葉還有其根部。
大料其實是很多種香料的統稱，但在黔省，有一種香料植物的葉子被大家稱為大料葉。
它便是山奈，這玩意兒不管是根部還是葉子，使用得當便能起到去腥增香的效果。
「小叔，我記得你們家花椒樹長得很好，那花椒刺好像長得非常長吧？咱們去弄上一些。」
調好了汁液，周洋並沒有馬上就開始醃製，而是朝張安問道。
「確實有些長，要用就去摘嘛。」
張安家後面有兩棵花椒樹，因為被張安多次用泉水澆灌的原因。
不單單是樹長的非常好，而且樹上的刺長得就跟皂角刺一樣，並且每年的花椒結得又好又多。
「嘶，我之前看到的時候還沒這麼長，現在都長這樣了嗎？這花椒樹不會是假的吧。」
普通的花椒樹，樹上的刺最多有一厘米長就差不多了。
張安家這花椒樹，那刺就跟大針一樣，足足四五公分的長度。
不過說歸說，周洋直接動手，摘了好些花椒刺帶回去。
只見周洋把花椒刺全部插進獾子肉裡面，就跟做皂角豬心湯一樣。
等到差不多了以後，周洋才把剛剛調好的料汁澆在上面開始醃製。
「其實去腥，主要還是靠的大料。」
周洋一邊醃製，一邊跟張安解說著。
「這個花椒刺，本身也有一點點去腥的作用，但不多。」
「不過這玩意兒用對法子，也是大補之物，能起到強身健體的作用。」
等到醃製好了，放了些時間，周洋就把醃製好的獾子肉放進鍋中開始烹煮。
約莫一刻鐘的樣子，就起鍋撈出，然後拔掉花椒刺，進行清洗。
這時候的花椒刺，已經有些泛白，那一層黑褐色應該是被煮掉了。
清洗完了之後，周洋提著菜刀開始切。
一部分切片，一部分切塊兒。
「小叔，家裡有蘿蔔嘛，搞點來一起燉。」
「蘿蔔有，但是比較老了，你看山藥行嘛？」
之前張一行從山上帶下來的那幾根野山藥，被張安在空間裡種著，現在已經種了一小片了。
「哦？有山藥那就更好了，這玩意兒燉著更好吃。」
張安一聽，就出門弄了些山藥回來。
去了皮之後，遞給周洋清洗，切塊兒。
隨後周洋先把獾子肉放進砂鍋，加入配料，然後放在灶山開始燉。
「好了，燉上兩三個小時就可以了。」
現在才兩點多鐘，燉到五點多鐘正好到吃飯的時間。
這玩意兒全是瘦肉，不好好燉一下，吃起來太柴。
張安從廚房裡出來的時候，院子裡已經開始熬獾子油了。
為此，張建國還生起那一台砌來專門殺豬用的大火灶。
熊熊燃燒的大火上，放著一口大鐵鍋，裡面裝著雪白的獾子肥膘。
即便用上這口鍋，但獾子油還是沒裝完，地上的盆里還剩下蠻多切好的獾子油。
估計待會兒熬完了，還得再來幾鍋。
因為火力很大，一個小時就熬好了一鍋。
三隻成年的獾子，每隻都有四五十斤大小。
所有切割下來的獾子油，一直熬到了五點多鐘才算結束。
本來冬天氣溫就比較低，下晚以後就更加冷了。
被熬製出鍋的獾子油很快就凝凍成固體。
不過這獾子油跟豬油不大一樣，這玩意兒熬下來的時候跟水一樣。
但當冷卻凝凍以後，竟然變成了淺黃色。
而豬油熬出鍋的時候，還是金黃金黃的油汁。
但冷卻凝結的時候，就變成了雪白的一片。
晚上的廚房裡，有著周洋在裡面忙活，王芳難得休息了半天。
不過還是在廚房裡幫著洗洗菜，切切菜，幹著一些雜貨。
這會兒天慢慢黑了下來，晚飯也準備完畢。
雖然下午沒上工，但晚上吃飯的人可不少。
畢竟抓了這麼多獾子，確實是需要請大家來喝頓酒。
不管是家裡的老輩子，還是村里那些主要的人兒都要請上。
畢竟人際交往，有來才有往。
這兩年條件好了，閒時大家請客吃飯或者打平伙的次數越來越多。
張安把自家爺奶還有幾個叔伯請了過來。
村里老叔他們幾個肯定不能少，還有黃二爺跟林木匠這兩師傅。
再加上李宏斌，最後家裡老老少少的湊了兩大桌人，好不熱鬧。
「來來來，咱們試試小羊子做的這個獾子肉。」
晚餐主要還是吃火鍋，畢竟方便。
不過周洋不僅燉了獾子肉，還切成了肉片，爆炒了一盤兒。
單獨放在爐盤上，權當成配菜。
「還真別說，這獾子肉燉的可以嘞，軟糯不柴，而且香料的味道都燉透了，吃起來還很鮮。」
老叔夾了一塊兒燉好的獾子肉，放進嘴裡嚼了嚼，發現不大一樣。
「以前咱們吃著獾子肉，都是因為買不起肉吃，才忍著這股子土腥味。」
「沒想到這玩意兒還能做的這麼好吃，看來咱們小羊子學了那麼多年真的是用心了。」
幾個老人一邊吃一邊夸著今晚的主廚周洋。
他們這些上了年紀的人，以前獾子肉吃了不少。
但跟今天晚上燉下鍋來的一比，以前吃的都是什麼東西啊。
「洋子這娃肯定是用了心學的，村里那麼多事，就他一個小年輕能把後廚玩得轉，周圍哪個寨子能出這麼個人啊。」
對於周洋，村里老的這一輩那是看在眼裡，喜歡在心裡。
張二爺那句話倒是沒說錯，附近這十里八村中，不管誰家有事。
除了周洋還真沒一個年輕人能單獨把辦酒席的後廚玩轉過來。
一般都是像張建忠那樣四五十歲的人，才能掌管後廚。
「嘿嘿，不至於不至於，這娃年紀還小，以後還有得學呢，大傢伙兒別給他說飄了喲。」
聽到有人夸自家兒子，周雙林心裡那叫一個舒坦，但最少還得謙虛著回應。
「小羊子，你這獾子肉咋煮的，跟我們幾個老頭子說一說唄。」
「二外祖，這肉想要不柴，全靠一個燉字，而且還得咱們家裡的砂鍋才行，其他鍋燉不出來這味道。」
聽到張二爺問起，周洋笑著跟大家說道。
然後把如何配料，怎麼醃製都跟大家一一道來。
這玩意兒他也是在省城的酒樓里學來的，哪管什麼秘方不秘方的。
這東西是他的拿手本事，說起來那可是一套一套的。
天寒地凍的大冬天，外面雖然有些冰冷。
但是張安家屋裡卻是特別暖和，因為他捨得放煤，火爐子燒得特別旺，整個房子裡都很熱乎。
再加上大家幾口酒下肚，這會兒一個個開始冒汗。
吃著吃著，都把穿在外面的棉襖給脫了。
(本章完)