「那就先做這些吧，等吃完了我們再來弄。」林娟見林川已經有撂挑子的苗頭了，見好就收。
一行人帶著滿滿的收穫，一起回了家。
「你們先去把這些板栗都清洗處理一下，我去敲點炒栗子的粗鹽塊來。」
林川吩咐一聲，就徑直走向了家後面。
「粗鹽塊？我沒聽錯吧，炒栗子用鹽炒，那得變成什麼滋味？」
岳琴兒聞言，都不敢相信自己的耳朵，以為是聽錯了。
「我也聽過他說要去弄粗鹽，應該不是食鹽的鹽，是岩石的岩吧。」凌曉曉有些遲疑道。
「你們都沒聽錯，就是用粗鹽，食鹽的那個鹽。」林娟給她們解惑道。
「還真用鹽炒啊，那能吃嗎，不會變得很咸？」岳琴兒更加驚訝道。
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「當然能吃了，我們村一直是用粗鹽來炒栗子的，炒出來之後的味道可香可甜啦。」
「至於為什麼沒有鹹味，我也不太懂。」
對於糖炒栗子的滋味，林娟還是很有發言權的。
但是說到為什麼粗鹽炒出來的栗子沒有鹹味，這就觸及到她的知識盲區了。
「因為在炒制的過程中，水分蒸發，鹽分壓根就沒有溶解的機會。」
「而且炒的時候是會加糖的，等糖把鹽包裹住了，那些鹽就更加沒有機會了。」
林川端著一小堆敲碎的粗鹽塊走過來說道。
「一定要用鹽嗎，用河裡的沙子應該也可以吧。」
岳琴兒明白了林川的意思，但是對用鹽來炒糖炒栗子這種事，還是有些膈應，眉頭輕蹙道。
「河裡的沙子當然也可以了，只是弄起來太麻煩了。」
「那些沙子是和淤泥湊在一起的，裡面有什麼魚蝦的糞便啊，各種生物的屍骨啊，清洗起來很麻煩。」
「當然你要是不介意的話，其實用河沙也行。」
林川一本正經地介紹起了河沙的情況。
「算了算了，你愛用什麼用什麼吧。」岳琴兒聞言，已經噁心壞了，怎麼可能繼續選擇用河沙。
見岳琴兒沒意見了，林川好整以暇地用篩子把敲碎的粗鹽又篩了一遍，倒進了鍋中。
其實用河沙來做糖炒栗子，也是可以的，什麼屍體糞便都不是個事。
但是那些河沙和淤泥混雜在一起，清洗起來是很麻煩的，為了圖省事，林川還是選擇了用粗鹽，反正效果也沒差別。
而且粗鹽不吸收糖分，糖蜜久漬不粘，炒栗子澆上多少蜜糖，這種沙子絕不沾潤。𝟨𝟫𝘴𝘩𝘶𝘹.𝘤𝘰𝘮
今年用完了，用清水洗乾淨，收藏起來，明年還能再用。
要不是去年辭灶那天打掃衛生的時候，馬虎的林娟把裝粗鹽的罐子當垃圾給扔掉了，林川都不用費勁再去弄粗鹽。
粗鹽倒進鍋中之後，林川便點上了火，也沒再去管，任由那些粗鹽在鍋中燒著。
「你們這動作也太慢了吧，這麼久了，才把栗子清洗好，那得等到什麼時候才能開始炒。」
林川看著剛剛清洗出來的一盆栗子，眉頭微皺道。
「急什麼，我們有三個人呢，劃栗子是很快的。」林娟倒是不緊不慢，淡淡地說道。
說完，她就拿起一把小刀，開始操作起來。
「兩位妹妹你們看，劃栗子的時候，找個平面劃就行了。」
「記得刀口不能劃太深，最好不要把殼給劃穿了，也不能太淺，不然栗子崩不開，剝殼還是挺費勁的。」
林娟隨手就在一顆栗子上劃了一道十字痕，擺在兩位女生面前說道。
「這麼多講究呢，我感覺我做不好啊，要是沒達到要求怎麼辦？」凌曉曉有些猶豫道。
她沒想到，炒個栗子而已，居然也要這麼精細的操作。
「沒操作好，其實影響也不大，弄廢了一些也不打緊，就當是練手了。」林娟無所謂道。
「你說的倒是輕鬆，到時候炒出來的不好吃，那可別怪我。」
「你們寧願切得淺一點，也別把殼給切開了，這樣才是最好的。」
林川聽著林娟不負責任的話，翻了個白眼道。
其實切栗子的刀口，還真挺講究的。
炒栗子時，栗子不能用刀劃破殼，要靠熱量將栗子內的水分蒸熟，這樣才能造就「似面還脆」的最佳口感。
這樣炒出來的栗子，既帶有一定的濕潤度，又不會因為水分太多而軟塌塌，最是美味。
而如果劃開了口子再炒，栗子很容易大量失水，最終口感發乾，味道就要差上一些了。
切口子的作用，只是在栗子熟了之後，自然地把那條口子撐開，變成開口板栗，方便剝著吃。
就算沒有開口，對味道上的影響也是不大的。
「那我們就切淺一點吧。」凌曉曉聞言，欣然接受了林川的提議。
「其實不用那麼謹慎的，隨便切一切就行了。」岳琴兒隨意用小刀在板栗上劃拉了幾下說道。
「琴兒你可以啊，你這刀口也切得太漂亮了吧，比我弄得還要好。」
林娟拿起一顆岳琴兒切好的板栗看了看，很是驚訝地說道。
就看岳琴兒這切口，一點都不像是從來都沒做過這事的人。
「我之前不久跟你們說過嗎，在玩刀方面，我可是行家，用幾百隻小白鼠練出來的。」
岳琴兒隨手就耍了一個刀花，有些得意地說道。
對於自己的刀功，岳琴兒還是非常自信的。
林川看著岳琴兒手中的刀，心裡卻有些發怵。
這樣的女人，誰敢要啊，一不小心就得有生命危險。
「你這是什麼眼神？」岳琴兒注意到林川有些奇怪的眼神，皺眉問道。
「沒什麼啊，可能是眼睛裡進沙子了。」
「我看粗鹽也熱得差不多了，就先拿你們劃好的這些板栗去炒吧。」
林川端起板栗，立馬就開溜了。
此時的鍋中，粗鹽已經被燒得有些焦黃了，被蒸發出來的水汽，帶著一陣陣的鹽腥味。
林川拿著把鐵鍬，奮力在鍋中鏟了好一會兒，粗鹽基本上全都變黃了。
你沒看錯，林川用的就是挖土的鐵鍬。
滿滿一大鍋的粗鹽，要是用鍋鏟的話，那效率就太低了，用鐵鍬才方便。
鄉村用的土辦法，就是這麼的簡單粗暴。