第1697章 尤愛洋薊的歐羅巴人
一秒鐘時間，楊振興就查找到了大量的信息。
他仔細看下來，發現在國外，洋薊還真就是一種日常常見的蔬菜。
尤其是地中海沿岸地區，依然把這種蔬菜作為珍饈美味，每一個國家都有不同的做法。
比如意呆利人，可以把任何食物都做成披薩的他們，也會將洋薊放入披薩里。
在四季主題披薩中，洋薊代表了春天，橄欖是夏天，蘑菇是秋天，冬天是熏火腿。
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意呆利人認為從披薩食材的季節更替中，可以感受到四季變遷，是一種很美的感覺。
也能體現出他們國家對於文藝藝術的追求。
當然，這也跟我們國內食用應季食材有異曲同工之妙。
除了製作披薩，他們還經常拿來油炸。
旁邊的梵蒂岡，以前有猶太人聚集區。
那裡的人們，將洋薊用石頭或者重物壓扁以後，在恆溫的橄欖油里直接油炸，以海鹽、胡椒、蒜末和法香調味。
有很濃的猶太風情。
做出來的賣相也十分不錯，像是一朵金黃色的向日葵。
另外，意呆利人還喜歡做塞餡洋薊。
在洋薊裡面塞進麵包屑、蒜末、牛至、法香、芝士碎、熏火腿或者香腸，然後蒸製或是煮製。
同樣喜歡做塞餡的，還有北非、中東、土耳其、亞美尼亞人。
他們用羊肉餡來做洋薊塞餡，具體的香料因不同國家而異。
比如黎巴嫩，喜歡用羊肉、番茄、洋蔥、松子、葡萄乾、法香、蒔蘿、薄荷、黑胡椒和百香子。
中東的異域風情展現的淋漓盡致。
而土耳其，喜歡把洋薊塞餡製作成素食。
一般會使用洋蔥、胡蘿蔔、青豆和鹽調製而成。
不過在羅馬，洋薊一般都會拿來作為前菜或者配菜。
至於其他做法，還有裹上面糊後油炸，面衣也根據濃稠度，有三種調配方式。
根據麵糊的不同調配方式，可以直接用新鮮的洋薊，也可以使用水煮後的洋薊。
最後則是意呆利最常見的烹調方式之一，蒜油煎。
做出來的洋薊，可以配肉類、可以配意面，也可以直接吃。
總之用蒜油煎過的洋薊，是萬能的。
由此可見意呆利人對于洋薊是多麼的喜愛。
相比意呆利人只要是洋薊就十分喜歡，西班牙人食用洋薊，喜歡那種更細嫩的品種。
一般做法跟我們烤地瓜類似，在BBQ時，把淋過橄欖油的洋薊丟進碳灰里烤。
或者在製作西班牙著名的炒飯時，和蒜末、大米一起炒成炒飯。
亦或者切碎後和雞蛋攪在一起炒熟，放在玉米餅上，做成菜肉煎蛋餅。
作為延續了古希臘的希臘人，他們對洋薊的做法更有城市風情。
比如把洋薊和土豆、胡蘿蔔、洋蔥、檸檬和蒔蘿，放在一口鍋里大亂燉。
也會用肉餡放在洋薊上做塞餡，然後塗抹鹹味醬汁油炸、烤制。
洋薊在地中海地區是最受各國歡迎的，在阿美利加，這裡也有食用洋薊的傳統。
畢竟大家都知道阿美利加人是怎麼來的。
十八世紀，法蘭西移民漂洋過海，把洋薊帶到北美大陸。
經過上百年的演變，因為各種因素，較為粗狂的阿美利加人，在吃飯上也形成了粗狂的風格。
食用洋薊時也是如此。
他們一般把洋薊用水煮或者蒸製的方式做熟，搭配荷蘭醬、蛋黃醬等多種醬汁直接食用。
完全不像地中海地區那麼優雅。
查找到這麼多地區的不同做法，楊振興心裡大體已經有了底。
再結合回憶十幾年前在法蘭西第一次接觸的記憶。
他動手開始在本子上記錄有用的信息。
『我記得洋薊質地跟竹筍一樣，但味道卻接近白蘆筍，直接吃味道十分強烈刺激。
看網上介紹，又說它很容易氧化，必須要加檸檬汁等酸味兒調料來抗氧化。
這樣一來，又會帶有一些酸味兒，味道更讓人一言難盡。』
對比之前記錄下來的菜譜，楊振興又寫道：『所以洋薊不能單獨拿來做菜，必須要跟其他食材一起烹製。
除非像意呆利菜里那樣油炸，或者像西班牙的做法，用烤地瓜的方式來做。』
隨後，他把那些國家洋薊菜譜里的配料和搭配的主料單獨列舉出來。
拋開那些香料，最適合跟洋薊搭配的肉類是羊肉，蔬菜有土豆胡蘿蔔洋蔥番茄等等。
看著本子上列舉出來的信息，楊振興大腦瘋狂運轉，開始思考該如何創製洋薊菜。
雖然不想承認，但他還是要承認，節目組的確給他製造了十分棘手的問題。
而且節目規定了參演節目的主廚，準備菜品只能由主廚和助手團隊完成。
直接堵死了請外援來幫忙的口子。
不然楊振興大可以呼叫支援，請他認識的那些熟悉材料的外國廚師朋友過來幫忙。
他這邊剛整理好洋薊菜的菜譜，另一邊，王鵬他們也把塔弘亞的相關資料整理完畢。
「楊總，這是整理好的一部分資料，我們還在繼續搜集更多信息。」
楊振興接過紙，滿意的點點頭，說道：「這幾天你們就儘可能的多搜集一些塔弘亞和洋薊這兩種食材的資料。
一會兒我看完，會給你一份兒清單，抓緊時間聯繫供應商，讓他們提供需要的新鮮食材。」
「好的楊總，您看完隨時喊我。」
王鵬轉身繼續回去和其他人查找資料，楊振興低頭看起了手裡的紙。
剛一上來，他就發現了一個有意思的地方。
塔弘亞其實是一種小麵團狀的主食，也被稱為雞蛋大麥（Egg barley）。
是由水、麵粉和雞蛋製作而成的麵食。
一般都是先製作成接近粗麵條的長條形狀，再加工成大麥大小的顆粒。
『這不就是稍微小點兒的麵疙瘩嗎？』
看著紙上的信息，楊振興似乎發現了華點。
更有意思的是，塔弘亞還存在諸多爭議，主要是發源地的問題。
就跟霓虹人和葡萄牙人互相都說天婦羅其實是他們國家發明的一樣。
匈牙利一直以來都堅持塔弘亞是他們本國的特色傳統食物，是由他們首先發明食用的。
這遭到了許多國家的反對。
(本章完)