第1238章 不同的設計思路
雖然當初楊振興找兩位老師傅的時候，並沒有說只拜託他們幫忙設計分賽區的菜品。
但是他們兩個人還是只給楊振興的徒弟設計了分賽區的參賽作品。
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這不是說小氣或者其他什麼的。
他們兩個人心裡都清楚，說到底王明生和吳立俊是楊振興的徒弟，楊振興才是當師父的那個。
如果他們一聲招呼不打，直接連人家徒弟決賽作品都設計出來了，誰知道對方心裡會怎麼想？
關係好歸關係好，有些事情上還是要區分清楚的。
很多時候可能你是出於好心，但別人並不會領情，好心辦壞事不就是這麼一回事嗎？
最後鬧的大家心裡都不舒服，關係也基本就走到這就結束了。
所以該有的分寸，兩位老師傅都把握的十分好。
當然，要是楊振興拜託他們的時候說清楚了，或者是後來又再次拜託他們幫忙設計總決賽的作品。
他們自然會過來幫忙。
只要一開始把話說明白了，剩下的事情都很好解決。
另一邊，楊振興在兩位老師傅的邀請下，觀看了自己徒弟製作他們幫忙設計的菜品。
對於兩位老師傅設計的菜，楊振興肯定相當滿意。
畢竟他們兩人的實力和水平擺在那裡，不然退休後也不會被那麼多飯店請去當技術總監指導工作。
不過在設計上的思路，楊振興跟兩位老師傅完全是兩條不同的路。
楊振興在設計菜品的時候，考慮的地方很多。
既有從傳統菜基礎上的改良創新，也有融合西餐特色的中西融合菜。
設計出來的菜品，可以像傳統中餐那樣大開大合，擺在一個盤子裡。
也能像西餐一樣單獨裝盤，實行分餐制，精緻程度上也一點不輸給西餐擺盤。
反觀兩位老師傅，更多的還是會從傳統中餐的角度出發，設計出來的菜品更多的還是會朝傳統中餐靠攏。
原材料選擇上，老師傅們不是不會選用西餐常用的食材。
但更多的依然是會選擇中餐里經常使用到的材料。
比如他們兩位設計的這幾道菜品，醬汁花雕肉，就是從紅燒肉基礎上改良的菜。
用花雕酒來煮肉，然後單獨製作醬油醬汁，最後和煮好的肉下鍋混合。
就跟勾芡一樣，讓醬汁掛在肉表面。
糖醋麻花魚，是在津門傳統歷史名菜麻花魚的基礎上，結合糖醋黃河鯉魚的做法製作而成。
把整條魚的肉片下來，去刺後改刀成長條，然後在澱粉里擰成麻花狀，再下油鍋去炸。
炸好的魚肉表面金黃，外形看上去跟麻花一模一樣。
最後淋上糖醋番茄汁，還能聽到噼里啪啦的響聲，這是借鑑了名菜『轟炸東京』的做法。
楊振興曾經跟已經過世的常師傅學習的桃花泛，最後收尾也是同樣的操作。
再看另一道鳳梨鴨卷，是把鴨子肉片成帶皮又帶一層肉的片，然後把鳳梨包裹在裡面，代替春卷皮包成春卷。
用炸春卷的方法把鴨卷炸透、炸酥。
從這幾道菜就能明顯看出來兩位老師傅在設計菜品時的思路。
而且在這幾道菜裡面，楊振興也學習到了不少東西。
因為他知道他現在創新菜這條路，前方還有很長一段距離要走。
光是數千道傳統中餐，就有無數的寶藏等待他去探索挖掘。
更別提這數千道中餐還是比較常見的菜餚，還有許多不知名的地方菜，和因為種種原因已經消失在歷史長河裡的老菜。
再等待著後人繼承發揚或者重現出來，讓它們重現出現在所有人眼前。
看完徒弟們把所有菜做出來，楊振興品嘗過後，點了點頭，對他們的表現十分滿意。
同時也沒忘記自己的徒弟之所以能做出來令人滿意的菜，大部分功勞都是兩位老師傅的。
於是看著兩位老師傅，楊振興說道：「辛苦您二位了，幫著他們倆設計了這麼好的作品！
我最近也沒別的事兒，您二位這些日子也挺勞累的，接下來就讓我盯著他們倆吧。
您二位好好歇歇，要是從我這兒累壞了，回頭還不知道有多少人要找我麻煩。」
王師傅瞥了楊振興一眼，說道：「怎麼著？用完人就直接攆走嗎？還是嫌我們年紀大了，繼續待著兒礙事？」
楊振興趕忙搖頭擺手的解釋道：「瞧您這話說的！我哪兒是這個意思？
我不是想著您二位忙了這麼些日子了，回去好好歇會兒嗎？」
顏師傅背著手，笑著說道：「送佛送到西，哪兒有幫了一半兒就走的道理？
距離分賽區開賽只剩下一個月，也不差這點兒功夫了，你繼續忙你的，這邊兒我們看著就行。」
王師傅也顯然對楊振興剛才提出讓他們回去感到不滿。
他哼了一聲，說道：「等回頭你這倆徒弟進了總決賽，到時候你再想請我們，我們倆也不來了！
正好還能遂了你的願，好好的在家歇著！」
楊振興苦笑一聲，知道自己剛才說錯話了。
他忘了眼前這兩位都是認真負責的老師傅了，下意識的按照固定思維去想他們。
如果是別的稍微年輕一點的師傅，對楊振興的建議絕對不會拒絕。
除非是那種認死理很有責任心的人。
而老師傅們傳統思想里一直都是『既然過來幫忙了，那就肯定要幫到底，把這件事情給做好了』。
不然傳出去的話，別人還以為他們幫了一半，把重要的部分做完後就直接走人，是那種不負責任的人。
於是，楊振興伸手輕輕閃了自己嘴巴一下，說道：「您瞧我這張嘴！話都不會說！
剛我說錯話了，您二位別往心裡頭去！
請您二位繼續多幫些日子，等到分賽區比賽結束，我帶著徒弟好好謝謝二位！」
見楊振興道歉，兩位老師傅臉色多少才好看一些。
其實之前的話他們並沒有往心裡去，畢竟也知道楊振興這是出於對他們的考慮。
王師傅不耐的擺擺手，直接開始攆人。
「你忙你的去吧，這兒用不著你管，距離比賽開始沒多少日子了，還有許多需要練習的，你別在這兒耽誤事兒了！」
(本章完)