泡茶必備的五個條件：水質、心情、時間、茶量、水溫。
水質和茶量都不必說了，空間出品必屬精品，楊衛國也是泡茶的高手，用量上早已爛熟於心。心情雖然稍微有些糟糕，呃，這主要是對面那個小子造成的，不知道為什麼，只要一看到他的臉，楊衛國就很有一種想要衝過去抽一巴掌的衝動。
讓你搶我的小棉襖，讓你拱我的小白菜，讓你要不是現在人多，你看我打不打死你個小赤佬！
反正楊衛國是絕不會承認其實他心裡已經默認了對面這個小赤佬即將成為他女婿的事實！
絕不！
水溫更沒問題了，楊衛國手很穩，眼睛也很銳利，經驗更是豐富，幾乎沒見他有什麼多餘的動作，那壺重新燒開的水就被他從爐子上提了起來。
「不錯，時候剛剛好！」沒有揭開蓋子，只是望著水汽的多寡，楊衛國便滿意的點點頭，這水可用！
燒水，專業術語應該叫做「煎水」，水煮到何種程度稱作「湯候」。鑑別「湯候」的標準，一是看水面沸泡的大小，二是聽水沸時聲音的大小。,-*' ^ '~*-.,_,.-*~ ~*-.,_,.-*~' ^ '*-,
明代張源的《茶錄》對煎水的過程做了繪形繪聲、惟妙惟肖地描寫：「湯有三大辨、十五小辨。一曰形辨，二曰聲辨，三曰氣辨，形為內辨，聲為外辨，氣為捷辨。如蝦眼、蟹眼、魚眼、連珠皆為萌湯，直至涌沸如騰波鼓浪，水氣全消，方是純熟。如氣浮一縷、二縷、三縷、四縷、縷亂不分，氤氳亂繞，皆為萌湯。至氣直衝貫，方是純熟。」
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古人對於「湯候」的要求是有科學道理的，水的溫度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶葉中的化學成分也就不同。溫度過高，會破壞所含的營養成分，茶所具有的有益物質遭受破壞，茶湯的顏色不鮮明，味道也不醇厚；溫度過低，不能使茶葉中的有效成分充分浸出，稱為不完全茶湯，其滋味淡薄，色澤不美。
這次泡的是綠茶，還是最頂級的綠茶，所以「湯候」絕不可老，也不能純熟，大約和晉陽吃煎牛排的火候有些類似，八成熟也就夠了。
「煎水要用武火急沸，不要文火慢煮，這不是在熬粥。以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯、香味皆佳，是最好不過的。」
「尤其是火候，要武火急沸，不要文火慢煮，以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，才能茶湯、香味皆佳。👤💝 ❻❾รн𝓾ⓧ.¢𝕆𝐦 💀👹沸騰過久，二氧化碳揮發殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，水溫低，茶中有效成分不易泡出，香味輕淡，更何況生水很可能含有許多未知的細菌，喝多了多喝壞肚子的」
說到這裡楊衛國用眼睛瞄了一眼晉陽，輕輕把水壺放下，用茶匙盛起一小撮茶葉放入應冷卻了的傳香壺裡。
分量不多不少！
晉陽：「」您老這麼刻意的看我一眼是幾個意思？就好像我喜歡喝生水似的，我這是空間泉水，絕對的綠色無污染，您老到底懂不懂？
「這次泡的是頂級綠茶，水溫最好等它降低到80度的時候再用，這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，茶中有益於人體的營養成分也不會遭到破壞。」
稍微等了一會，憑經驗感覺水溫已經差不多了，楊衛國再次提起了水壺，咕嚕嚕往傳香壺裡注入了一股清流。
茶葉迅速被水沖開了，在茶壺裡上來來回翻滾著，慢慢的釋放出它原有的滋味，隨著水蒸氣而來的是一股淡淡的清香，楊衛華和晉陽兩人頓時伸長了脖子，眼巴巴的朝傳香壺裡望去。
「好香啊！」
「果然是好茶，茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，讓人回味悠長。」
「茶好，水好，伯父的泡茶手藝更好，動作如行雲流水一般讓人賞心悅目」
相比較楊衛華的讚嘆，晉陽則更為直接了當，赤果果的拍起了未來老丈人的馬屁，絲毫沒有不好意思的感覺，反而有種理所當然的感覺。
「算你小子還有點見識，想要喝到一壺好茶，這泡茶的過程尤為講究，最是不能心急，每一步的把握都要做到細緻入微才可以別看我做起來好像很簡單的樣子，可是這裡面的學問大著呢。」楊衛國老臉上閃過得意之色，忍不住又開始賣弄起來。
「各類茶葉的特點不同，或重香、或重味、或重形、或重點，泡茶就要有不同的側重點，以發揮茶的特性。各種名茶本身就是一種特殊的工藝品，色、香、味、形各有千秋，細細品味卻是一種藝術享受。要真正品出各種茶的味道來，最好遵循茶藝的程序，淨具、置茶、沖泡、敬茶、賞茶、續水這些步驟都是不可少的。」
「啊？還要這麼複雜呢？」晉陽驚呼一聲，他平時也有研究茶道，可一般也就講究茶葉和水，最多也就加上好的茶具，至於其他亂七八糟的過程他還真沒深究過，總覺得那些繁文縟節是沒什麼必要的，更多的可能是古人為了裝逼而裝逼，所以故意弄出來一套繁瑣的程序，名曰修生養性，實則用來裝逼。
無形裝逼最致命！
「你以為呢？就隨便把水燒開了，然後直接把茶葉沖開就可以了？那是牛嚼牡丹，暴殄天物，尤其是像這種好茶氣死我了，孺子不可教也，這種好茶給你小子泡都是浪費」楊衛國吹鬍子瞪眼，一副朽木不可雕的樣子看向晉陽。
「置茶應當用茶匙；沖泡水七分滿為好，水滿則盈。水壺下傾上提三次為宜，一是表敬意，二是可是茶水上下翻動，濃度均勻，俗稱「鳳凰三點頭」。敬茶時應避免手指接觸杯口，心要誠，這樣才能品到最美妙的滋味。如果都像老牛喝水一般牛飲，那就是糟蹋好茶了，那還不如去和白開水的好，也省得浪費一番功夫」楊衛國嘴裡不停，手上動作卻真如行雲流水一般，迅速擺好三個紫砂茶杯，右手端起傳香壺連續動作，分別往三個杯子裡注入了一股清澈明亮、香氣四溢的茶湯。
天秀，想喝您老一杯茶那是真不容易！晉陽心中腹誹，手上動作也不慢，飛快「搶」過一杯茶來，迫不及待就湊近嘴邊，小嘬了一口。
「香！真香！」（未完待續）