第181章 涼粉
無論到哪個村，都搞得好像迎接外賓一樣隆重，村里所有村幹部都在等待介紹、握手等，張凡就挺無語的。
「楊老莊主您好！如何使得？折煞我們年輕人了。」張凡下了車連忙過去扶楊莊主，一位八十多歲的老人。
「讀書人說話就是不一樣。還是你們張家寨有福氣，出了你這樣的傑出青年。不麻煩的話，也幫幫我們楊義莊，村子日子是一天不如一天了。」
說後，又給張凡介紹身邊的人，比如楊義莊的村支書之類。
張凡也有足夠的耐心，一個個人握手，儘量記下他們的面孔，臉上保持微笑。
「其他人就別圍著，都散了吧？」楊茂對周圍的村民喊道。太多人圍著，讓人家張凡多少有點不自在。楊茂那把歲數，這點眼色都沒有的話，也就白活了。
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緊接著，楊莊主熱情地招呼張凡。為了讓張凡更自在一點，乾脆一起到楊宏家，也就是張凡嬸子的娘家。
楊宏一家，除了讀書的孩子，其他人都在家裡，就連出去收購牛糞的楊海，也就是張凡的二舅也回來。
一家人早就開始做飯，還請了鄰居過來幫忙，殺雞、宰鴨等等。
楊宏，還不到六十歲的老人，正在家裡泡茶，等待外孫的到來，儘管不是親生的外孫，僅僅是親外孫女的堂哥，可他們一家都很感激張凡。
「姥爺，我自己來，自己來。」張凡進屋之後，見楊宏端著茶過來，趕緊快步走過去。
「坐這邊，客氣什麼？小欣那丫頭，來我這可從沒有客氣過。」老人笑呵呵地說道。
說完，有請老莊主坐上面。他雖然也算是老人，可比起老莊主，他就算年輕的了。而且，他很尊敬這位老莊主。
「誒！招呼小凡就好。」老莊主笑道。
之前，他喊了一次張凡做張老闆，讓張凡誠恐，表示喊他小凡就可以了。
其他人，則是找小板凳按序坐下。楊峰一個個端茶倒水，家裡有點擁擠，村裡有頭有面的人都來了，恐怕也是他家頭一回這麼有面子。
忽然，外面一個婦女探頭進來，詢問：「那涼粉草還做不做？」
她有點奇怪，涼粉在他們農村，不算什麼好菜吧？拿出來招呼人？是不是不太適合？
涼粉草為唇形科植物，莖下部伏地，上部直立，葉卵形或卵狀長圓形，先端稍鈍，基部漸收縮成柄，邊緣有小鋸齒，兩面均有疏長毛；著生於花序上部的葉較小，呈苞片狀，卵形至倒三角形，較花短，基部常帶淡紫色，結果時脫落。
這是一種重要的藥食兩用植物資源。涼粉草全草含多糖，有消暑、清熱、涼血、解毒功能。民間常用其莖加水煎煮，再加稀澱粉製成果凍狀食用，也就是大家認識的「涼粉」，是消暑解渴的極佳食品。
而涼粉的起源，就是窮家人先吃起來的，為了解決餓肚子的問題弄出來的。
要知道，以前糧食珍貴。當糧食欠收的時候，只能想辦法從野外弄吃的。涼粉是野外的涼粉草做制而成，能填飽肚子，消耗糧食不多，逐漸得到老百姓的喜愛。
她不知道，張凡的二舅媽打電話回來，透露張凡喜歡吃涼粉。於是，楊宏一大早趕著露水去將野生涼粉草給割了回來。
家裡的兩個兒媳婦都到張家寨幫張凡幹活，所有做涼粉那種事情，只能拜託鄰居的女人。
不得不說，家裡沒有婦女，有時候還真是不方便，比如做這些家務事。兩個月來，差不多都是他們三個爺們在家。
孩子們都在上學，老大老二白天幾乎都在外面跑，家裡多數都只有他一個人。以前，老大老二兩家都窩在家裡，他就覺得兒輩沒前途，不出去拼一拼。
可他們都在外面幹活，楊宏又覺得家裡太冷清。要不是他也忙著監督自家樓房的修建進度，恐怕真的無聊透頂。
他現在，可盼著孫子、孫女放假回家了，家裡熱鬧。
而現在，張凡的到來，也讓他很開心。
「做，小凡喜歡吃，弄好點。」老人中氣十足的喊道。
「原來喜歡吃涼粉呀！我家有蜂蜜，去拿些過來做，沒蜂蜜差很多的。這個時節，吃涼粉正適合。」老莊主笑道。
張凡則是連聲道：「不用麻煩了吧？隨便弄兩個吃的就行，又不是哪裡的人，客氣什麼？」
他是知道的，製作涼粉不容易，小時候見嬸子做過。
想想也是，要將植物弄成滑溜溜的爽口果凍狀食物，沒有點耐心可做不成。
僅僅是磨米漿就挺煩人的，雖然涼粉是以涼粉草為主要材料，可沒有米漿配合，也弄不出來。
他隱約記得，需要先用清水浸洗涼粉草，洗淨後放下用鍋加水把涼粉草煮軟。待煮熟之後把鍋里的汁留著備用，把鍋里的涼粉草拿出，拿出的時候，把草上像膠狀的物質弄到先前鍋里的汁液里，再拿去過第二次水。
涼粉草拿出之後待涼，然後放進清水裡搓，把它的精華都搓出來。就這一步，沒有耐心的人就撐不住。
將第二次過水和先前鍋里備用的汁液混合，倒在一起。然後用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最後布袋裡就剩渣了，就可以把汁液下鍋煮了。
煮的時候，要不斷攪拌，不然會粘鍋底。
隨後，把粘米粉用水兌開，不要粘稠狀，要兌到液體狀，等鍋里汁液快熟的時候倒進鍋裡面，繼續攪拌工作。汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡撈掉，都是髒東西。
最後把汁液倒進容器，等涼了凝固後才算大功告成。徹底冷卻後即為晶瑩剔透、富有彈性的黑綠色食品，將其切成簿簿的小塊。
「麻煩什麼？熟門熟路的，經常做，很快的。」老莊主擺手道。
為了招呼好張凡，別說簡單的涼粉，就是想吃山豬肉，也組織大家進山打一頭出來弄吃。
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(本章完)