「師父走吧。 那一鍋豆子髒！」獨狼確定沒人看到後的對方正道。
方正愕然「為什麼這麼說？」
「我剛剛爬灶台上看了的豆子都沒洗上面還有土呢。趕緊走吧壞肚子。」獨狼賊兮兮的道。
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方正一聽笑了一下獨狼的狼頭道：「笨蛋是髒根本沒洗過。」
「沒洗過？那還怎麼吃？師父？」獨狼眼珠子瞪的老大以前的他也是茹毛飲血里啃骨頭自從上了山是一頭很講衛生的狼！
方正笑道：「這是做大醬的必然工序干炒熟了……算了我進來看吧。」
方正帶著獨狼進了外屋地看到杜梅將一大鍋的豆子炒好了倒進一個大盆子裡清洗。
獨狼看到這裡鬆了口氣……總算不用吃泥巴了。
方正見此狼的問題問了出來。
杜梅笑道：「早讓你學學開始問了。我跟你說如果提前入水洗晾乾干太浪費時間了。炒熟以後洗沒這麼麻煩了。這也是咱們東北做大醬的第一道工序。然後就是煮了……」
說話間已經洗好了豆子將豆子倒進鍋里水鍋蓋。
楊華配合著加柴煮了起來。
杜梅以為方正是要學習做大醬耐心的講道：「煮也有講究的不能多能少是豆子的三倍多。大火煮上一小時左右中間水煮幹了加水。但是不能加涼水熱水才行。」
說話間帶著方正、獨狼進了屋照看兩個睡的正香的小傢伙道：「等煮好了搗碎了。這個就看個人喜好了人喜歡吃豆瓣要輕點。我們家不喜歡弄得碎碎的到豆瓣的那種。然後就是做醬塊間就長了。等發酵好了了蓋簾晾乾。等晾乾了水和鹽攪勻晾涼後倒入醬缸中成小塊的醬塊子也放進去氣的紗布蓋上放到通風的有陽光照射的地方就可以了。記住了要有陽光光照射才能讓大醬發酵充足的時候把紗布揭開光直射大醬促其發酵月以後才能吃。千萬不要一下醬就吃下醬之後要等到大醬充分發酵之後才能吃很容易中毒。
另外期間一定要每天都用醬杵子自下往上的搗幾遍始會有小塊地就全部化掉了打醬時表層有黑色的漂浮物要撇出去呈黑色不僅難看而且霉味很重。一個月以後醬就做好了好的醬是稀糊狀的是生醬蘸青菜還是炸醬濃度剛好後隨著水分的慢慢蒸發會越變越濃稠。」
說到這突然哭了趕緊哄孩子。
方正則告辭離去。
「師父那麼詳細幹啥？」出了門好奇的問道。
方正白了他一眼道：「這些為師都知道說給你聽的。都記住了麼？」
「他說啥了？」獨狼呆愣的問道。
方正直接給他一巴掌聽了半天蛋一直在溜號！浪費時間啊！
「師父就這麼走啦？不等著拿大醬啦？」獨狼也不怕疼屁股後面的問道。
方正道：「拿什麼拿？一兩個月以後再來拿吧……」
「呃……那麼久啊？」獨狼頓時沒了興趣對近在眼前的美味感興趣。
方正無奈的搖搖頭東北大醬一般都是每年的年初開始弄的。不過也有人喜歡在年尾以後。因為這兩個時間段冷蒼蠅蚊子這些噁心人的玩意搗亂。做出來的醬乾淨衛生。
杜梅就屬於年前下醬吃的人家。
方正跟杜梅要的不是這批新醬去年做的大醬。在村子裡溜達了一圈隔著幾戶人家聞到豆子味……除了豆子味一些秋天的味道。方正舔了舔舌頭住的看了一眼山上好慢啊……
方正帶著獨狼在山下轉了一圈又一圈又買了些大顆粒的鹽上山去。
到了山上了跑到花盆去看情況嫩芽已經冒了出來有一指頭高！按照這速度估摸著著等到第二天就能長成了！
接下來的時間念經倒頭就睡。
到了第二天沒亮沒叫就起床了是他想起早因為外面突然傳來哐當一聲有什麼東西破碎了一般的聲音就聽到獨狼在外面驚呼：「什麼人？呃……何方妖孽！不對……師父！快來看啊！好大的白菜！」
方正還沒出去到紅孩兒抱怨道：「師兄早上的狼嚎什麼？白菜能有多大？有啥大驚小……我勒個去！這白菜好大啊！」
「什麼大白菜？咱們寺院沒聽說種了白菜啊？」猴子的聲音響起刻就變成了驚叫：「我的佛祖啊這麼大？」
然後就聽到松鼠的抱怨聲：「天還沒亮呢跟公雞比早麼？你們也要開整麼？咦什麼？白菜麼？好大啊！」
原本還有幾分困意的方正幾個弟子如此說還能睡得著？趕緊爬起來訓斥道：「白菜再大白菜麼大驚小怪的？不是為師說你們既然入了佛門學一學佛祖的沉穩不驚懂？大白菜菜能叫大白菜麼？小的那叫小白菜！」
方正說話間門他發現……他竟然推不開！
「什麼情況？」方正愕然：「誰堵門呢？」
「師父你等下白菜搬開。」紅孩兒叫道一會兒道：「師父了。」
方正打開房門說什麼愣在了原地！只見他的面前一米高米五的大白菜立在他的面前！那大白菜葉子小床似的！