王延興卻沒有太多地去猜杜家母子的心思，泉州產茶葉的不止他龍壽村一處，他家不賣，總有賣的！來龍壽村買，無非是看中了龍壽村相對較近，而產量還比較高而已。撇開這些無謂的想法，拿了茶葉回到鐵場後，便用竹篾編的盤子攤開，晾在屋內。
到了第二天早上，用手探探，葉片已經不再是新茶時的那般硬挺，而變得幾分柔軟。王延興便讓人將采兒、秀兒和越娘三人叫來，又讓人在一旁的房內，生起炭火，架了一個鐵鍋。一旁還擺著一些竹篾編的器具……
采兒三人看著這架勢，有點不明所以。不過，還沒等她們發問，王延興先開口解釋了：「某要嘗試一種新的制茶方法，需要幾個手腳柔和些的，便叫你們過來幫忙……」
一邊說，一邊讓人將鐵鍋燒得滾燙，然後，將一個簍子抓起來，將裡面放著的茶葉一把倒進鍋里。噼噼啪啪……驟遇高溫，入鍋的茶葉跳動著發出碎小的爆裂聲，王延興連忙用鍋鏟快速地對茶葉進行翻炒。
這叫炒青，是綠茶殺青方式的一種，利用高溫將茶葉中的酶破壞掉，中斷發酵的過程：王延興想做大唐第一茶商，他也是有一點點基礎的，作為一名茶葉愛好者，他對綠茶、紅茶的處理方法都有所了解，還參加過不少茶鄉互動旅遊的活動，自己動手做過綠茶。這炒青的手法，就是當年學來的。只是，真正的好茶的製作過程中，炒青工藝是很考究的，自然不可能半個小時就能學得會。不過，唐代還沒人見過綠茶到底是啥模樣，只要能做出綠茶來，就是頭一份了。
不等采兒三人反應過來，茶鍋中的茶葉已經青草味盡去，取而代之的是綠茶所特有的清淡的味道，王延興用同樣快捷的手法，將鍋里的茶葉全部剷出來，分成四份，倒在四個竹篾編的中間凸起，四周平坦的帶沿的盤子中。將另外三個盤子分別退給采兒三人，讓他們先看著自己的動作：
本書首發天天看小說->𝘁𝘁𝗸.𝘁𝘄,提供給你無錯章節，無亂序章節的閱讀體驗
他用兩個手將還有些發燙的茶葉抓過來，合掌，往竹盤中間的凸起上揉去，才揉了一下，滾熱的水氣，從茶葉中迸發出來，燙得他的手往後猛彈：他忙不迭將手裡的茶葉甩開，沾了水汽的地方，一片片都紅了，也不知道會不會起水泡。顧不得手上的疼痛，繼續用手將茶葉攏了攏，讓茶葉的溫度稍微降低一些，然後再嘗試揉茶葉，這次的熱度還好，發燙卻不疼。又揉了幾下，感覺茶葉中的汁水被搓揉出來，沾在手上，潮潮的。他舉起手來，給三人看到：「像某這般，將茶葉裡面的水揉出來，注意不要燙到手了……」
「哼！你這是糟蹋茶葉！」采兒一把將身前的盤子推開，她出生子茶葉世家，如何製作的法門，早已熟知於腦海，怎麼可能接受王延興的胡鬧？她大聲地說道，「採回來的茶葉，先要蒸，然後再搗！可是第一次見有人，竟然是要炒，然後再揉的！」
對她的爭辯，王延興也不惱：「自有茶經以來，天下均是這般制茶的沒錯！那有茶經之前呢？」
「這……某哪知道！」采兒白著眼睛答道。
王延興哈哈一笑：「既然茶經可以改變制茶的方式，便說明，制茶之法，並不是自古以來的天設地造的，那就是可以改變的！今天，某便要試試這種制茶之法，又何不行？」
「你？就憑你也要改變制茶的法子？」采兒不屑地說道，「你這法子，制出來的茶葉，還有人會吃？」
王延興揮了揮手：「你不願動手，某不強迫你，你走吧！」他將采兒面前的茶葉盤拖開，再向秀兒和越娘道，「你們二人可願與某一起嘗試不同的制茶之法？」
秀兒和越娘可不敢違逆王延興的意思，連忙雞啄米般地點頭：「奴願意！」說罷，賣力地搓揉起茶葉來。
權把采兒當了空氣，王延興帶著另外兩名女子，將茶葉捧握掌心，用力搓揉，然後又細細地分開，一輪又一輪。直到胳膊都開始發酸了，而房間裡也愈發瀰漫起茶葉的香氣。
這是屬於綠茶特有的芳香，濃而不重，清而不飄渺，吸入心肺，令人氣爽。
等著看好戲的采兒愣住了。她不由地抽了抽鼻子，使勁吸了一口氣，很舒服的感覺：即便不能說這茶葉的香味要更勝一籌，作為一種茶葉的新品，這種茶，肯定有資格可以成為一種好茶。
「這是什麼茶？」就像剛才的爭吵沒有發生一樣，采兒若無其事地問道。
「綠茶！」王延興也是毫不在意地回答道。
這茶葉被搓揉過後，依舊大體地保持著綠色，稱為綠茶，倒是名如其實，只是采兒卻不以為然道：「好俗氣的名字！你就不能像個好聽點的？」
這好不好聽有很大關係嗎？王延興撇撇嘴：「炒青怎麼樣？」
「也不怎麼樣……」
鐵觀音？三個字差點就脫口而出。按照後世的地理位置，福建名茶鐵觀音的產地應該就在這附近。可是，鐵觀音的茶葉跟一般的茶葉是不同的，在另一個時空，是到明清時分才被發現，跟王延興手上的這種綠茶，自然是沒有一毛錢關係。忍住剽竊的衝動，反問道：「那你取個名字唄！」
采兒也就是想跟王延興拌嘴玩，她哪裡能想出什麼好聽的名字：「炒青就炒青……炒完、揉完之後呢？」
「用小火烘乾或者在太陽底下曬乾就可以了！」
「就這樣整片的葉子直接吃？」采兒吃驚道，在傳統的茶葉加工方法中，先是要蒸，蒸過之後，再搗碎，然後再烘乾，就可以制出一塊一塊的茶餅子，略一思索，她再問道，「這茶葉怎麼吃法？」
「要吃的時候，撮一點點茶葉在碗裡，然後，用燒開的水，直接沖泡，就可以喝了！」
「不焙、不碾、不煎？」
「是啊！」王延興理所當然地說道，在另一個時空，當沖泡茶興起後，茶文化的發源地中國，很快就把沫子茶這頁翻了過去，吃茶也變成了喝茶；有理由相信，在這個時空，沖泡茶取代沫子茶，也將是水到渠成的事。
采兒不可置信地看著王延興，她在心裡默默地思索著、王延興也不打擾她，任憑她想了許久，然後，她突然嘆了一口氣說道：「唉……你這不知道哪來的破法子，可要讓吃茶失了本意了！」
「為何這麼說？」
「以常法，若要吃茶，需得靜室、方機，三、四人禪坐，焙茶、碾茶、煎茶，都需心靜而為，要吃一杯茶，便可得大半個時辰的安寧。可若用了你這法子，一茶一碗一開水即可，便是那農舍茅屋，也能吃了！」言語間，頗有些落寞。
「這樣不好嗎？」王延興哈哈一笑，「若是只有那些有錢人能喝得起茶，那這茶葉買賣能做多大？天底下，販夫走卒都能喝得起茶，這買賣才能做得大！」
這……采兒瞪圓了眼睛，好像第一次見到王延興一般：「若是天下的販夫走卒都喝茶，那這茶葉買賣卻是夠大，不夠，這些人哪裡能買得起茶葉？」
「呵呵，現在肯定買不起，以後就不一定了，某等可以慢慢來嘛！」王延興笑道，「畢竟這是一種全新的茶葉品種，人們也需要一段時間來接受它！」
王延興聞著屋內淡雅的茶香，仿佛陶醉期間。他的想法確實有道理。然而，當然，事也有例外，中國的吃茶文化傳到東洋島國後，就一直樣貌不變地流傳了下來，甚至還發展出茶道文化來。雖然，所謂的茶道，更像是一種儀式，跟真正意義的品茶，關係也就是一毛錢兩毛錢的關係了。可有這個例證在，誰又能說沖泡茶取代沫子茶是一種歷史的必然呢？