「認可，完全認可！」大壯點頭如搗蒜。💣ඏ ６９Şђｕ乂.𝓬𝓞Ｍ 🔥♦
「很好！」唐雲抬腳走到大壯麵前，直視著他的眼睛，「有句話講能力越大，責任越大。暫且不說你當上掌柜後，能力是不是也會隨之見長，但你的責任顯然會比從前要重大得多！」
廚子再苦再累，可只要炒好菜，酒樓其它一切事務，他都不必操心。但身為一家酒樓的掌柜，卻要通盤考慮問題，不是炒菜炒得好就能勝任的。
石大壯傻眼了，他從來沒想過這些問題，他只想過自己若是能當上掌柜，那是多麼威風的事。
卻從來沒想過當一個掌柜要做什麼，他只看到唐雲每天背著手悠哉悠哉的，以為當掌柜也不過如此。
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可他哪裡懂得勞心者治人，勞力者治於人的道理，以前大壯勞力，唐雲勞心，勞力者只看到了勞心者表面上的輕鬆自在，卻沒有看到別的。
「雲兒，你說得我心裡有點慌了。不如你直接告訴大壯，大壯究竟要如何做才能勝任掌柜？」
「大壯，我可以教你一些處理事務的方式，可你將要面對的事務件件都不盡相同，因此還是要你自己在實踐中自己慢慢摸索總結！這跟烹飪菜餚不同，沒有具體的程式，要隨機應變，見機行事。不是我不願教你，而是這個實在沒法教。你懂我的意思麼？」
「噢——」大壯似懂非懂地點點頭，「那你總得告知大壯一個大略的目標吧！」
「這個很簡單，」唐雲呡唇一笑，「總之，下半年咱們酒樓要爭創五千貫純利……」
「啊，五千貫？」
石大壯嚇了一跳，心道雲兒你做白日夢吧！就算上半年純利能達到兩千貫，下半年也能達到三千貫就不錯了。╰☆☆ ６❾𝕊ђᵘЖ.Ｃᵒм ☆☆╮
五千貫，真是痴人說夢。
「好吧，」唐掌柜笑著聳聳肩道，「既然你辦不到，那我只好另請高明了。」
小子，掌柜有那麼好當？三成紅利也那麼好拿？不給你上一道緊箍咒，你以為這掌柜是當著玩兒的！
「別，別——」石大壯急得一把抓住了唐雲，舔著臉皮笑道，「雲兒，五千貫不太可能，三千貫如何？」
「沒得商量！」唐雲擺過臉去。
「三千五！」石大壯連忙說道。
「嗬，你在跟我討價還價麼？」唐雲扭頭瞪著石大壯。
石大壯徹底沒撤了，支吾著道：「那四千貫如何？不少了啊雲兒！雖然咱們酒樓的生意十分紅火，可半年超五千貫那也太……」
「成交！」誰知唐雲卻是滿臉笑意，抬手用力拍拍大壯厚實的肩膀，「好好干！酒樓賺得越多，你年底分紅就越多！」
這就叫員工激勵守則，石大壯雖然當上了川味酒樓的掌柜，酒後背後的東家仍是唐雲，掌柜的同樣是給東家做工的！
石大壯一肚子氣，從小到大，這對發小之間鬧過的矛盾不計其數，雙方都各有輸贏，但終歸是唐雲輸少贏多。(¯`·.¸¸.·´¯`·.¸¸.-> ６９丂𝒽𝕦χ.ⓒ𝔬𝓶 <-.¸¸.·´¯`·.¸¸.·´¯)
而近半年以來，石大壯發現自己壓根兒就沒有贏的機會，似乎他的一切都被唐雲牢牢掌控在手裡，想在他面前玩點花樣，那簡直就是搬起石頭砸自己的腳！
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原本以為當上掌柜就能威風八面了，可這還沒當上呢，就感覺一座大山從頭頂直壓了下來。
當唐掌柜和石大廚在廚舍里搬弄鍋碗瓢盆時，侯氏出現在廚舍門口，她在門口已站了一會兒了。
廚舍內煙燻火燎，再加上熱氣蒸騰，唐雲和大壯都沒有發現侯氏，直侯氏出聲喚道：「雲兒，你出來一下。」
「娘，就好了。您安心等著，咱們很快就能開飯啦！」唐雲扭頭向母親笑說道。
「來，出來。」侯氏的語氣里透著不容置疑，「為娘有事與你商談。」
「去吧，雲兒。這裡交給我好了。」石大壯沖唐雲使了個眼色。
唐雲只好把勺子遞給大壯，解下圍裙，伸手扯過木架上的毛巾，一邊擦著汗一邊從廚舍走出去。
侯氏走在前面，唐雲跟在後面，「娘，什麼事？非要現在說麼？」
來到院中的那兩株石榴樹下，侯氏站定腳步，緩緩轉過身來，看著兒子道：「何時啟程？」
唐雲擦汗的手就是一滯：「……」
「娘問你何時啟程？」侯氏又問了一遍。
唐雲窘在那裡，欲言又止：「娘你都知道了？」
「廢話！」侯氏嗔了自己兒子一眼，「這麼大的事，為娘豈會不知？」
唐雲原本打算在吃飯時，找個機會對母親說，他絕沒想到母親對他要往長安去一事，早已知曉。
「娘，孩兒……」
「廢話少說！娘問你何時啟程？」
唐雲心下十分吃驚，「娘，你同意了？」
侯氏嘆口氣，搖搖頭道：「你翅膀長硬了，你決心已定，為娘能阻攔得了麼？為娘知道你今日回來，就是想說服為娘的。娘也知道，不管娘答不答應，你都會走的！」
唐雲心下一喜，表面上卻故作一副戀戀不捨狀，語調悽然地說道：「娘，孩兒不孝……」
「打住！少跟我來這套！」侯氏打了停止的手勢，「說吧，可定好了哪日啟程？」
當真是知兒莫若母啊！唐掌柜在外頭忽悠忽悠別人還行，想在侯氏面前耍花樣，侯氏就會讓他知道什麼叫道高一尺魔高一丈！
「後日一早就啟程！」唐掌柜嘿嘿一笑，上前摟住侯氏的肩膀，「娘，孩兒有不是去多遠的地方，不過是咫尺之外的長安，縱馬來回也不過一兩個時辰，娘若是想孩兒了，孩兒定當飛馬回來探望娘親！」
「別淨說好聽的話。」侯氏苦笑搖頭，「長安你去過一回，那是個什麼地方，想必你也有所了解。此番入京，過多的話，娘也不說了，免得你嫌娘囉嗦。但有一天，你須謹記，切莫去招惹那些官宦人家子弟，免得惹禍上身！」
「娘你放心吧！孩兒這麼大了，豈會不知民不跟官斗的道理？」唐雲笑著安府自己的母親，「娘你看，孩兒在新豐混得威風八面，到了長安，一樣吃香喝辣的。娘您且安心等著，待孩兒在長安立足，即刻回來接娘和妹一同入京。」