三天之後，懷貞坊的那兩個灶台前。
人聲鼎沸，過來圍觀的人要比前兩次的多出許多。
大多數都是聽說過同福食肆的名號，但還是第一次親眼見證廚藝比試。
依舊是主持前兩次廚藝比試的讀書人，還沒等尹煊去請他，他就自告奮勇地找上了門，這一次他更顯得落落大方：「我們同福食肆的店家，整個長安城裡手藝最好的店家，又一次迎來了他的挑戰者！」
「一名從益州遠道而來，追求廚藝、有一顆赤子之心的男人。」
讀書人揮手介紹著易辛。
頭一次見這幅場面的易辛有些侷促，這事可沒人和他說起過，在長安城裡的廚藝比試原來是這樣的嗎？
讀書人又依次介紹著評判。
李麗質是老面孔了，三次評判里每一次有她。
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然後就是段瓘，雖然過年期間他一直沒能來，不過在聽說了尹煊又要和人比試廚藝之後，就把一家人拋之腦後，顛顛地跑來懷貞坊。
段瓘被介紹到，和矜持地同人群打了個招呼，還探頭探腦地看向人群，生怕見到幾張他不敢看到的臉。
介紹完了之後。
讀書人慷慨激昂：「要說我們最常吃的是什麼？」
「沒錯，就是湯餅！」
「所以這一次廚藝比試的主題就是——」
他大手揮下，一塊木板立了起來，上面端端正正寫著「湯餅」兩個字。
「湯餅！」
人群里議論了起來，前兩次的食材都太高端，他們中有將近全部的人都沒吃過那麼些好吃的東西。
可湯餅不同，這裡的人誰還沒喝過幾碗湯餅？
「我宣布，比試開始！」
隨著讀書人一聲令下，灶台上兩個人都開始和起了面。
人群也議論了起來。
「店家會做湯餅嗎？」一個人皺著眉頭，小聲開口問道。
有人遲疑：「應該會吧，店家的廚藝擺在那，不至於連湯餅都不會做吧。」
有人搖了搖頭：「別說湯餅，就是麵食，你們在同福食肆吃過嗎？」
一個人立刻回道：「油條、包子。」
那個人被嗆了一聲，臉色顯得有一絲絲難看，不過他擺了擺手：「那些不算，只是些早餐小食罷了。」
「我是說，像店家的拿手菜品那樣，擺在食肆里正大光明去售賣的。」
幾個人陷入沉默之中。
好像...還真是這樣？
「會不會是那些我們吃不起的菜品里，有麵食做的？」有人遲疑著開口提問一聲。
他們也就能吃得起幾十文的菜品，那些上百文的菜，也就是聽個名字。
他的疑問很快就得到了否決。
「沒有！」一個人堅決果斷的說道，「看到評判的那個小娘子了嗎？我常見她吃那些我們吃不起的菜式。」
「看上去美味可口，但沒一個是麵食做的。」
聽到他的話，人群里就更加憂心忡忡起來。
「這麼說店家豈不是很吃虧？」
「呵，這些來挑戰店家的怎麼都愛玩這些陰謀詭計？」
「就是、就是，用這種手段贏了，也能算贏得了店家了嗎？」
幾個人正義憤填膺地聲討著。
旁邊一個人緩緩開口，搖了搖頭：「也不能這麼說，忘了前兩次廚藝比試的事了？明月樓和春江樓不還是自以為抓住了店家的缺點，可結果......」
「只是店家沒把他那一方面的手藝給拿出來而已。」
「往好一些的地方去想。」
「興許不是店家不會做湯餅，只是店家懶得去做呢？」
這麼一想......反倒是讓他們心裡更難過了起來。
如果真是這樣。
那他們少吃了多少好吃的湯餅？
灶台上，尹煊專心致志地和著面，和面是一個很講究技巧手藝。
和面的時候加一勺鹽，能夠增強麵團彈性和強度。
冷水和面和熱水和面，也有很大的區別。
熱水面會讓麵團有更好的可塑性，適合蒸餅、饅頭、包子、韭菜盒子。
而冷水和面，會讓麵團產生更多的麵筋，適用於麵條、烙餅。
適量的水、適量的面，就像是打太極一樣，不多一會，尹煊就揉出光滑的麵團——面光、盆光、手光。
比臉還白幾個度的麵團從盆里捧出來，砸在台上，揉成手腕粗細長條，刷上一層油之後。
接著揪成大小均勻、拇指和食指尖頂起，和虎口組成的圓差不多的大小。
將這些麵團，輕輕揉搓成拇指粗細的面箕子，刷上一層油，放在托盤中，再扣上另一隻盤子，讓這些面箕子在幽閉的小空間內好好反省。
趁著醒面的時間。
尹煊開始準備油潑麵的調料。
小蔥切成蔥花，拿出用破壁機打好的蒜末，有了系統商城的支持，尹煊用的辣椒是秦椒做的粗辣椒麵。
醋也是關中香醋。
說來也很奇怪，醋這種東西，在關中一個味，出了關中又一個味，當年去關中旅遊的時候，和前女友吃了二十多家麵館，每一家的醋都香到骨髓里去。
可出了關中，再去其他地方吃醋，總覺得少了些什麼東西，沒那麼香了。
油潑麵最關鍵的，除了辣椒和醋之外，還有就是那一勺香料粉，這些尹煊也早做了準備，茴香、八角、桂皮、香葉、花椒，按照十三三二八的比例，用破壁機打成了粉末。
等四十多分鐘，面箕子反省得差不多了，把它們拿出來，手掌微微用力，壓成薄餅狀，用擀麵杖擀開，等只剩薄薄一層後，和做油條似的，用筷子在中間壓上一條痕跡。
趁著麵餅不注意，扯住它的兩頭，雙手用力，做擴胸運動，將面扯成長長的一條，再順著剛才壓出的痕跡，將面撕裂成兩半。
揮了揮手，把高鐵叫上來給自己生火。
把在灶上溫著的牛骨湯煮沸，其實用白水也可以，只是...尹煊既然是以廚神為目標，自然是要奔著更高的要求而去。
麵條下鍋，等麵條浮起之後，再下入一些小青菜。
等青菜和麵條都熟了，控水撈出，落在碗裡。
加入調味料，鹽、雞精、味精、醋、醬油，再撒上一把蔥花、一把蒜末，壘起冒尖的辣椒麵、還有一勺香料粉。