「系統，提取一罐純正的二八醬，也就是兩成花生醬混合八成芝麻醬。」
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「提取一塊王致和臭豆腐乳，一小罐韭菜花醬。」
「提取現炸的辣椒油，新鮮的香菜和小蔥。」
配料全都準備齊全。
林辰拿過一個大碗。
開始調製這碗被譽為涮肉靈魂的麻醬。
把黏稠的二八醬舀出來一大勺。加入少許溫水，用筷子順著一個方向，慢慢地把麻醬懈開。
這叫「澥麻醬」。水不能多也不能少，要調到那種用筷子挑起來，能拉出一條連綿不斷的細線才算完美。
麻醬調好。
林辰把那塊紅色的豆腐乳搗碎，連同一點腐乳汁一起倒進麻醬里。
接著。
加入最關鍵的韭菜花醬。這東西帶著一股發酵過後的特殊咸香味，是老北京涮肉必不可少的提鮮神器。
最後，加入少許鹽、白糖和生抽調味。
一碗顏色呈現出厚重土黃色、散發著濃郁複合香味的秘制麻醬底料就做好了。
林辰把銅鍋底部的炭槽塞滿果木炭。
點燃。
鍋里不需要什麼複雜的底料。
只需要加入最純淨的清水，扔進去兩片生薑，兩截大蔥段，再撒上一小把紅彤彤的枸杞。
這就是傳統的清水鍋底。
最能檢驗羊肉的品質，也最能吃出麻醬的醇香。
一切準備就緒。
林辰找了個大托盤，把切好的羊肉卷、白菜、凍豆腐，還有那一碗調好的麻醬，全都裝了上去。
一隻手端著托盤，一隻手提著燒得通紅的紫銅火鍋，走回了主屋。
主屋裡。
李世民一家人正圍坐在那張寬大的實木圓桌旁聊天。
看到林辰端著一個奇形怪狀的銅盆進來。
大家的目光瞬間就被吸引了過去。
「掌柜的，這是個什麼鍋？中間怎麼還豎著一個銅柱子？」李世民好奇地看著那個紫銅火鍋。
「這叫紫銅炭火鍋。中間的柱子是煙囪，底下燒的是炭。」
林辰把火鍋穩穩地放在桌子正中間。
裡面的清水很快就在高溫炭火的作用下沸騰了起來，發出「咕嚕咕嚕」的聲音。
白色的水蒸氣升騰而起，讓屋子裡的氣氛變得更加溫暖。
林辰把托盤裡的羊肉卷一盤盤地擺在桌子上。
李承干看著那些捲成圓筒狀的肉，驚訝地睜大了眼睛。
「掌柜的，這是羊肉？怎麼切得這麼薄！這簡直比紙還要薄啊！」
大唐的廚子就算刀工再好，也絕對切不出這種完全一樣、薄透光亮的羊肉卷。
「這是用特殊的機括切出來的。」林辰隨口解釋了一句。
他拿過幾個空碗。
給每人舀了一大勺調好的秘制麻醬。
然後在麻醬上面，根據個人的口味，加上了翠綠的香菜末、蔥花，還有鮮紅的辣椒油。
「這蘸料的味道好香啊！」
長孫皇后端著小碗，聞了一下。
那種芝麻的醇香，混合著韭菜花的特殊味道，直接勾起了所有人的食慾。
「來，我教你們怎麼吃。」
林辰自己也端起一個碗。
他拿起筷子，夾起一片薄薄的高鈣羊肉卷。
放進沸騰的清水鍋里。
「羊肉切得很薄，不能放在裡面一直煮。在開水裡左邊涮三下，右邊涮三下。」
林辰一邊說著，一邊用筷子夾著肉在水裡來回晃動。
只見那片紅白相間的羊肉，在接觸到開水的一瞬間，立刻變色收縮。
僅僅幾個呼吸的時間。
羊肉就徹底熟透了，變成了誘人的灰白色。
林辰把燙熟的羊肉提出來。
放在自己的麻醬碗裡。
「在麻醬里裹滿蘸料，一定要多蘸一點。」
林辰將裹滿了土黃色麻醬的羊肉送進嘴裡。
李世民早就迫不及待了。
他學著林辰的樣子，用筷子夾起一大把羊肉卷，直接按進沸水裡。
心裡默默數了幾個數。
然後撈出來，迫不及待地在自己那碗加了辣椒油的麻醬里狠狠地滾了一圈。
直接塞進嘴裡。
「唔！」
李世民的眼睛瞬間瞪得像銅鈴一樣大。
第一感覺，就是那股直衝腦門的麻醬醇香！
二八醬的厚重，腐乳的咸鮮，韭菜花的提味，在口腔里完美地爆發出來。
緊接著。
牙齒咬碎了羊肉。
羊肉鮮嫩到了極點，根本不需要用力咀嚼就化開了。而且因為是高鈣羊肉卷，裡面帶著一點點脆骨。
嘎嘣脆的口感，配合著羊肉的鮮嫩和麻醬的醇厚。
這種味覺體驗，直接讓李世民徹底淪陷了。
「老天爺啊……」
李世民咽下嘴裡的羊肉，忍不住發出了一聲長長的驚嘆。
「這蘸料！這羊肉！絕了！簡直是絕配！」
李世民大聲讚嘆著。
「這羊肉在清水裡過一下，不僅沒有一點腥膻味，反而把肉本身的鮮甜全都鎖住了。再配上這口蘸料……神仙都不換啊！」
李世民筷子不停，又夾起一大把羊肉下了鍋。
李承干和李泰兩個半大小子，也是吃得滿頭大汗。
這倆兄弟根本不講究什麼左三下右三下了，直接半盤子羊肉倒進鍋里。熟了就用漏勺撈出來，在麻醬碗裡瘋狂攪拌。
「太香了！掌柜的，你這麻醬到底是怎麼做的，比宮裡那些御廚調的醬汁好吃一萬倍！」
李承干一邊吃一邊含糊不清地喊著。
長孫皇后和李麗質的吃相就斯文多了。
她們兩人夾著肉片，在鍋里輕輕涮著。
長孫皇后吃了一口，也是滿眼放光。她看了看李麗質。
「長樂，這涮肉確實好吃。難怪你這幾天住在農莊都不願意回宮了。」
李麗質微微一笑。
她夾了一塊燙熟的凍豆腐，放在長孫皇后的碗裡。
「阿娘，你嘗嘗這個凍豆腐。放在鍋里煮一會兒，豆腐裡面全都是孔洞，吸滿了湯汁和蘸料，比肉還要好吃呢。」
長孫皇后嘗了一口，果然如同女兒所說，軟嫩多汁，醇香無比。
一家人圍著這個熱氣騰騰的紫銅火鍋。
外面的雨下得越來越大，雨點打在窗戶的玻璃上，發出噼里啪啦的聲響。
但是屋子裡卻是一片歡聲笑語。
炭火燒得通紅，鍋里的水翻滾不息。
羊肉一盤接著一盤被端上桌，又以肉眼可見的速度被消滅掉。
小兕子坐在李麗質的旁邊，自己拿著一個小勺子，在碗裡吃著不辣的麻醬拌白菜。
「姐姐，我還想吃那個軟軟的肉。」小兕子指了指鮮羊上腦肉。