站在灶台前，趙瑞如同即將指揮千軍萬馬作戰的大將軍一般，雙手叉腰高聲說道：「點火！」
田猛麻利的打著了火石，點燃了引火的乾草後，將乾草塞進了爐膛之中，隨後慢悠悠的添加木柴。
爐灶中的火越燒越旺，趙瑞大手一揮，高聲說道：「加涼水。」
嘩啦。
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田猛提起水桶，將一桶桶的清水倒進了大鍋中。
趙瑞回憶著滷煮的做法，指揮著田猛將一盆盆的下水倒入鍋中。
涼水下鍋焯水，這是去腥騷味的重要一部。
回憶著後續還要進行的步驟，趙瑞感慨唐朝還是缺少調料啊！
不過生薑，大蔥，花椒都是我大華夏的土特產，而且這時候胡椒也從西域傳了進來，所以趙瑞烹製滷煮的調料基本還是足夠的。
而且唐代也有了完備的醬油釀造技術，這讓趙瑞有了充足的信心料理這些下水。
田猛將下水都放入了冷水鍋中，趙瑞那這菜刀切了幾大塊生薑和蔥段扔進了水中，隨後吩咐道：「等水滾開，漂浮起沫子的時候，你就把鍋里的下水都撈出來。」
「好的，我田猛有的就是一身力氣，幹這種活輕而易舉。」田猛說完還秀了一下肌肉。
趙瑞可沒工夫看田猛的肌肉，而是琢磨著要不要買點胡椒來放進去代替辣椒的效果。
如今胡椒可是調料中的貴族，因為是從西域舶來的，所以價格高昂堪比黃金。
而且這時候很少會有人用胡椒來烹飪，都是拿來當香料使用的，在唐代宗時期的宰相元載收受賄賂就偏愛收胡椒，再被賜死之後，從元載家中搜出了八百石的胡椒來。
甚至傳說唐玄宗李隆基為了泡到楊玉環，送金送銀送玉器都沒有博的楊玉環一笑，最終出手送了兩斤胡椒打動了楊玉環。
在唐朝時候，可是有一兩胡椒一兩金的說法，這胡椒妥妥是高大上的奢侈品。
琢磨了一番之後，趙瑞覺得不用點高大上的調料，對不起自己敗家少爺的名頭，於是大手一揮，派人去城裡買胡椒。
田七原本自告奮勇的要去，不過趙瑞擔心田七進城會出事情，就讓田猛選了兩個身手矯健的村民進城買胡椒。
沒過多久，大鍋中的水滾開了，漸漸的冒出了不少的白沫來。
趙瑞指揮著田猛去除了水面的白沫，隨後讓田猛撈出了鍋中的下水。
這時候撈入乾淨盆中的下水，已經沒有方才的腥臊臭味，反而飄散出淡淡的肉香味來。
田猛抽動了兩下鼻子，有些驚訝的說道：「少爺，這味道聞著可是大不一樣了啊。」
「呵呵，這才哪到哪啊，等會做好之後，你才知道什麼叫做香掉舌頭。」
「嘿嘿，少爺真是厲害，不過我還是擔心，擔心做出來沒法吃啊。」
田猛還是有些心理陰影，趙瑞撇撇嘴說道：「等會有本事你別吃就是了，來，先把鍋里的水都倒出去，重新加一鍋水。」
「好嘞。」
田猛找來兩塊厚抹布濕了水，襯在大鍋的邊緣。
捏穩了鍋沿之後，田猛雙臂一用力，大吼了一聲之後，裝著幾十斤開水的大鍋離開了爐灶，隨後被田猛用力一潑，一大鍋開水潑灑了出去。
趙瑞頗為驚訝的看著田猛的彪悍操作，覺得就沖田猛這身力氣，就應該去軍中混飯吃。
很快田猛給鍋中重新加了水，趙瑞又指揮著田猛切下水。
「心肝肚子隨便切，肺和腸子稍微切的大塊一點，本少爺先調製鹵湯。」
趙瑞吩咐完了之後，開始給鍋里加入將鹽，糖，醬油，蔥姜花椒八角等等唐朝時期已經有了的調料。
在唐朝時期，孫思邈就留有幾個煮肉的方子，其中有一個說的就是八角，並且稱八角為茴香。
配置完了一大鍋鹵湯之後，趙瑞背著手看著田猛切下水。
田猛拎著菜刀的時候，整個人的氣勢都變了，如同上陣殺敵的猛士一般，揮動菜刀上下翻飛，舞出了一片閃閃寒光。
鹵湯燒開的時候，田猛也把下水切好，隨手就將下水放入了鹵湯之中。
看著最後一截大腸放入了湯鍋之中，趙瑞臉上露出了滿足的笑容。
「蓋鍋蓋，煮上半個時辰就能開鍋吃了，哎呀，忘了胡椒了！」
趙瑞一拍大腿，這才想起來去買胡椒的人還沒有回來呢。
此刻已經湊到趙瑞身邊的田七，疑惑的問道：「你買胡椒，是要煮下水用？」
「那是自然啊！唉，算了，他們要是回來的早了就放進去，回來的晚了就明天用。」趙瑞有些遺憾的說道。
田七的眼珠子瞪的溜圓，田猛不知道胡椒是什麼，但是田七可是知道的清楚，並且知道胡椒的價格十分昂貴。
「那可是香料啊！一兩胡椒的價格可是一兩金子啊！你怎麼能用來浪費。」
「呵呵，胡椒的味道那麼沖，怎麼適合當香料呢，用胡椒當香料的人，腦子絕對秀逗了。」趙瑞鄙夷的說道：「胡椒生來就是用來調味的，它的靈魂嚮往的是和美食成為伴侶！」
田七雙手捂住了臉，已經不敢去看趙瑞此刻慷慨激昂的樣子，甚至田七被刺激的，都忽視了腦子秀逗這個從所未聞的詞語。
果然是個敗家少爺啊，那可是一兩黃金才能換來一兩的胡椒啊！
拿著一兩胡椒送出去，都足夠跟長安府的大老爺坐一起喝茶聊天了！
「小田七，你這是什麼表情，你應該好好讚美本少爺才是，本少爺即將為美食事業做出巨大的貢獻。」趙瑞洋洋自得的說道。
「少爺，你果然是敗家少爺中的翹楚，我覺得你敗家的水平要直追古人了。」田七苦著小臉說道。
「敗家不妨礙本少爺成為美食達人啊，跟著本少爺你可是有口福了，以後本少爺帶你吃遍天下，哈哈哈。」
趙瑞得意的說完，就聽到一陣急促的腳步聲傳來。
派去買胡椒的兩人終於趕了回來，其中一人的手中緊緊的攥著一個小袋子。
他也沒法不緊緊攥著，因為裡面的胡椒太貴重了，丟了他可賠不起！