餵飽了鴨子，林逸興又去查看了孵化窯的情況，添了些木炭，確保孵化窯的溫度穩定。
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忙完這一切，他回到竹棚里，躺在床板上，小憩了一會兒。
下午三點左右，氣溫依舊很高。
林逸興從午睡中醒來，第一件事就是來到晾曬酒糟的彩條布前，蹲下身，抓了一把酒糟，仔細感受著。
經過幾個小時的晾曬，酒糟變得鬆散了許多，摸起來也不再像上午那樣潮濕了。
林逸興抓起一把，放在鼻子前聞了聞。
酒精味已經幾乎聞不到了，取而代之的是一種微酸微苦的複雜氣味。
「嗯，濕度應該差不多了。」林逸興心裡判斷。
他站起身走進竹棚，拿起了那個盆子。
這裡面是被種了老面，用於擴增菌種的濕玉米粉。
林逸興抓了一小撮，放到鼻子前，玉米面已經有發酵後的酸味了。
他把這點玉米粉放回盆子，然後去竹棚提著大約五六斤玉米粉走出來。
林逸興先將盆子裡的濕玉米粉，均勻地撒在酒糟表面。
然後他抓住彩條布的一個角拉動，將這邊攤開的酒糟聚攏到中間。
其他三個角也重複這個動作，最終酒糟在中間形成一個堆。
接著，林逸興將干玉米粉，全部倒在酒糟堆上。
他拿起鏟子，開始一鏟一鏟地，將干玉米粉和酒糟混合均勻。
感覺差不多了，林逸興抓起一把混合好的酒糟，在手心裡用力捏緊。
鬆開手，酒糟被捏成了一個緊實的團。
他用手指輕輕一碰，料團從中間裂成了兩半，但並沒有自然散開。
林逸興的眉頭微微皺了起來。
「有點幹了……」
根據上輩子的經驗判斷，這個濕度其實也能發酵，只是這樣的發酵速度，會比合適濕度的酒糟慢上幾天。
干點其實還好，就怕酒糟濕度大。
濕度大了，酒糟在發酵過程當中，就容易長出五顏六色的黴菌，滋生有毒物質。
如果酒糟太濕，就得加諸如玉米粉，乾草粉之類的乾性吸附材料，來平衡濕度。
林逸興用盆子在河裡裝了半盆水，把水均勻地潑灑在酒糟堆上。
潑一次，就用鏟子再攪拌一陣，讓水孟充分混合。
如此反覆了幾次，他再次伸手抓起一把酒糟。
這一次，林逸興的手剛握住酒糟，眉頭就舒展開了。
就是這種感覺。
手心傳來恰到好處的濕潤感，既不粘膩也不乾澀。
他用力一捏，酒糟輕鬆地團成一個球。
鬆開手，用手指對著料球輕輕一碰，甚至不需要用力，料球就自然而然地鬆散開來，重新恢復成顆粒狀。
「對了，就是這個乾濕度，正合適。」林逸興滿意地點了點頭。
他抓住彩條布，將其抱進鴨棚。
接著拿起旁邊的塑料布，把它鋪在發酵箱裡。
然後林逸興就開始一鏟接著一鏟，將混合好的酒糟裝進發酵箱裡。
等所有的酒糟都裝進箱子後，林逸興又找來一塊表面平整的大石頭，壓在箱子裡的酒糟表面，用力地將酒糟壓實。
酒糟壓實之後，他將周圍的塑料布拉攏過來，用麻繩稍微捆住。
再用手將裡面的空氣排除乾淨後，才用麻繩將塑料布綑紮緊。
做完這一切，林逸興才將變形的箱蓋勉強蓋了上去。
看著發酵箱，林逸興心裡充滿了期待。
「按照現在這個氣溫，這么半箱子酒糟自然發酵，大概需要五六天的時間就能完成。」
「不過發酵箱有發酵特效，應該會快一點。」
「就是不知道會快多久。」
酒糟發酵的結果，只需要等幾天就可以知道了，但現在鴨子的嘴可不能等。
鴨子下一頓要吃的玉米粉，已經被林逸興全倒進酒糟里了。
好在，林逸興現在不用去村里借牲口推石磨了。
他的水碓，已經可以用來舂米了。
更準確地說，是舂玉米粉。
林逸興帶著玉米，走到水碓前，將一些玉米粒放在石臼里。
然後將木碓和水車連結。
小水車在河水的推動下緩緩轉動，它通過一個槓桿，將水車旋轉的動能，通過一下下的提拉，轉換成木碓的勢能。
木碓到了高處，釋放，「咚」的一聲，木碓落下，砸在下方石臼里的玉米粒上。
林逸興眼前的經驗條跳動了一下，不過他看經驗條的表情卻有點嫌棄。
【簡陋水碓】（靜音）
【24/200】
「靜音？」林逸興撇了撇嘴，聽著耳邊依舊清晰的「咚咚」聲。
「這特殊效果……不能說完全沒用，也只能算是聊勝於無吧。」
林逸興有點無奈，他本以為靜音的特殊效果，不說能夠完全消除聲音，至少也能把木碓撞擊石臼的聲音減弱幾分。
「可這木碓砸在石臼上的動靜，一點都沒小啊。」
不過，嫌棄歸嫌棄，水碓本身的作用還是實打實的。
只是因為驅動它的水車比較小，傳遞過來的力量有限，提不起太重的木碓。
所以每次只能在石臼里，放上幾兩的玉米粒，多了就砸不碎了。
效率雖然比不上石磨，但勝在重活全被水力替代了。
舂玉米的過程中，林逸興不需要一直在旁邊看著，只要偶爾過來添料、收料就行了，空檔時間他還可以干點其他事情。
或許是木碓太小的原因，這樣弄出來的玉米粉比較粗糙，裡面混雜著很多大小不一的碎粒。
但這樣的玉米粉用來餵鴨子，那是完全足夠了，有點粗粒反而有助於鴨子的消化。
林逸興蹲下身，看到石臼里的玉米粒，已經碎的差不多了。
他便趁著木碓被提拉的空隙，用一個小刷子，將石臼里舂好的玉米粉，掃進準備好的口袋裡。
然後又舀了一些玉米粒，倒進石臼。
「咚。」
這時，木碓落下，玉米粒應聲破碎，在石臼里飛濺。
林逸興看著口袋裡的玉米粉，伸手進去扒拉了一下，將裡面一些特別大的碎粒挑出來，重新扔回石臼里，讓木碓再給它們加工一下。
傍晚，劉桂枝來送晚飯，就看到兒子正悠閒地坐在水碓旁邊，聽著「咚、咚」的節奏聲，時不時起身添料收料。