「花椒油，一般用來做涼菜。」林漢說道。
「涼拌菜？是所有涼拌的都能用？」
盧寶山說著，又低頭聞了聞。
辣椒油是純粹的香，不常見但熟悉。
花椒油就不一樣了，明明是個油卻有一種很清爽的感覺。
氣味有點奇怪，又有點上頭。
「我看看有沒有合適的材料，要是有就多做一個涼拌菜。」
林漢看出來了。
在幾樣調料中，盧寶山對花椒油比較感興趣。
他走到供銷社廚房放置食材的柜子邊看了看。
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盯上了放著的一盆嫩豆腐。
配菜的話，小蔥、蒜頭、香菜一應俱全，甚至還有一盤炸好的花生米。
「大師傅，這個豆腐能分我半塊不？
我給主任做個涼拌豆腐，試試這個花椒油。」林漢問道。
「可以給你一整塊，不過涼拌豆腐能不能分我點嘗嘗？」老師傅問道。
烤鮑魚用的是現成的調料。
除了開始用醋軟化肉質的巧思，到目前為止，老師傅還沒看出林漢的過人之處。
他很好奇，這平平無奇的豆腐，還能整出什麼花來。
一塊豆腐做兩份？
這主意好啊！
「謝謝大師傅，麻煩您幫我做一下涼拌前的工作，分成兩份裝。」林漢說道。
「那烤鮑魚的火候你自己看一下，要調整就叫我。」
大師傅交代一句，拿盤子裝了一塊完整的嫩豆腐。
起鍋燒水，將豆腐切成正方體，下鍋燙豆腐去除豆腥味。
林漢顧著火候，將大殼裡的鮑魚肉翻了一個面。
調好的微辣蒜蓉醬剩下了一半，鋪在翻過來的鮑魚肉上剛剛好。
「林同志，你看這樣可以了吧？」
老師傅已經燙好了豆腐。
四四方方的嫩豆腐塊，下鍋一趟，撈回來還是方方正正的，幾乎沒有破損。
「不愧是大師傅，這手法我是望塵莫及。」
林漢發出由衷的讚嘆。
「我這都是幾十年的工作積累，你要是干幾十年肯定比我強。
廚藝這個東西，也是講究天賦的。
這一塊我恐怕是比不上你了。」
老師傅謙虛地擺擺手，詢問道：「接下來，你準備怎麼弄？」
剛剛翻身的大鮑魚，完全烤好還需要幾分鐘時間。
趁著這個時間，林漢弄了一些蔥花蒜末。
大鐵鍋里倒油，把蔥花和蒜末炸香，分別倒進兩個小碗裡。
一個碗裡加白醋、醬油、白糖，再來一大勺辣椒油。
另外一碗，只比它多了一勺花椒油。
兩份醬料調好。
兩份豆腐上分別撒上香菜碎，一勺油炸花生米。
香菜提香裝飾，花生米是為了豐富這道菜的口味。
最後把兩份醬料分別淋到豆腐上。
老師傅看完，下意識地「哇...」
「大師傅，涼拌豆腐而已。」盧嫣笑著打趣他。
「咱們食堂的涼拌豆腐，一直都是撒點小蔥加點醬油就完事了。
應付一下職工還行。
有領導來就當不了一盤能上桌的涼菜了。
林漢同志倒是給我提供了很好的思路，豆腐也完全可以拌出花來的。」
這些蔥蒜醬油醋，對老廚師來說不稀奇。
稀奇的是想法和創意。
「兩份豆腐，除了花椒油，其他食材調料都是完全一樣的，盧主任試試。」林漢說道。
「好，讓我來嘗嘗你的手藝。」
盧寶山拿起筷子。
猶豫片刻，先夾了一口沒有花椒油的。
剛入口是豆腐的嫩滑，蔥姜的香氣混著調料的酸、咸、香、辣緊隨其後。
「嗯，不錯，這個辣椒油也很香。
豆腐本身沒味道，這些調味料配著就很剛好。
老許，你也嘗嘗。」盧寶山說道。
老師傅早就等不及了，就等著盧寶山這句話了。
用筷子小心地夾了一塊，連連點頭道：
「哎喲，我還是第一次遲到口味這麼豐富的涼拌豆腐。
好吃，比小蔥淋醬油好吃多了。」
盧嫣忍不住笑了：「加了這麼多調料，當然應該更有味。」
「嗯...不僅僅是多了幾種調料問題。
他這幾樣調料加得非常和諧，這個辣椒油簡直是點睛之筆。」
老師傅說這話的時候，盧寶山已經在嘗加了花椒油的那一份。
一塊豆腐進嘴，慢慢品味之後，又夾了一塊。
「老許，你再來試試這個。」盧寶山說道。
老師傅剛想問問林漢調料的事情。
聽盧寶山喊自己，就先嘗了一口。
眉頭微微皺起，細細地回味著。
「怎麼了？這個不好吃嗎？」盧嫣有點緊張。
替林漢緊張，生怕別人說他不好。
老師傅又嘗了一塊，驚嘆道：「哇！這個花椒油和豆腐太般配了。」
「真的啊？」
盧嫣也忍不住拿了筷子來，把兩樣都試了一遍。
沒有花椒油的，很香很好吃。
但是加了一勺花椒油之後，除了濃郁香辣，餘味中多了一分清爽。
花椒的味道不重，若有似無非常抓人。
特別適合夏天，特別適合豆腐，特別適合涼拌菜。
「這個花椒油看起來平平無奇，居然有畫龍點睛的效果。」盧寶山驚喜道。
「盧主任，烤鮑魚也好了。
直接吃，還是用剪刀剪小塊一些？」
林漢說著，切了半根小辣椒和蔥花一起灑在鮑魚上。
利用表面蒜蓉醬的油脂，把小米辣和蔥香味激發出來。
小心翼翼地將鮑魚移到圓盤子上，端到了一邊的備餐檯上。
「照理來說，這麼大的鮑魚就應該直接吃，那樣才舒坦。
但是咱們這有四個人，我又不好意思吃獨食，讓你們看著。
拿把乾淨的剪刀剪一下吧，每個人都嘗嘗。」
盧寶山話音剛落，老師傅就遞上了剪刀。
烤鮑魚的香味彌散在整個廚房裡。
他早就抓心撓肝想嘗嘗了。
林漢弄豆腐調料的時候，老師傅就暗搓搓準備好了乾淨的剪刀和菜刀。
領導不發話就算了。
只要領導一開口，保證讓他一點反悔的餘地都沒有。
盧寶山也看出來了，笑道：「你別一副什麼都沒吃過沒見過的樣子，讓晚輩笑話哦。」
老師傅一點都不裝了，「這樣式的，我真的沒吃過沒見過。」
「剪好了，大家嘗嘗吧。」林漢放下剪刀說道。
盧寶山夾了第一塊。
從他的表情，林漢就知道這事穩了。