花滿溪將案板上的雞塊全部裝到了大盆子裡,這才抬起頭,就見劉嬸捧著一張葉子,葉子上面正是白嫩嫩的豆腐,但是身後跟著的人,卻是李秋秋。
李秋秋今日經過木棚的時候,哭得那叫一個傷心啊,但是現在卻是笑顏如花,湊近了花滿溪,自來熟地擼起了袖子:「滿溪姐,有什麼需要幫忙的嗎?你這是做什麼菜?能教教我嗎?」
「打算做黃燜雞,你想學的話就看著。」花滿溪也沒有藏私,直接說道,「這個黃燜雞的特色是雞汁濃,帶鮮甜,入口爛,淡醬色,一年四季,老少咸宜。」
「我們要準備的調料,有干香菇,干木耳,筍乾,先泡發了,泡發的香菇和木耳一定要清洗多幾遍,將香菇裡面的水擠出來,這樣香菇才能沒有異味,然後是灶房三寶,姜蒜蔥必不可少,還有干辣椒,醬油,料酒,白糖。」
「先將水燒開,雞塊下入鍋里焯水,這個焯水時間不能久了,要馬上撈出,過冷水,這樣會讓雞肉的肉質更為緊緻彈牙,接著用鹽,醬油,少許油,薑片,料酒,將雞肉醃製一會兒,讓雞肉入味。」
花滿溪邊說邊示範:「醃製入味後,起鍋燒油,下入蒜末,辣椒末炒香,然後倒入雞塊炒至變色然後盛出,再將切好的香菇,木耳,筍乾,瀝乾水分後放入鍋里爆炒,然後加水,放鹽,放醬油,少許糖,再倒入雞塊一起燜煮。」
「這個黃燜雞,最主要的就是燜煮的火候,這個要具體到雞肉的老嫩,掌控好火候,雞肉要選肥美一些的雞為佳。」花滿溪將蓋子蓋上後,緩聲道,「我家裡這隻雞養了許久了,應該要燜大半個時辰,用中火燜。」
「哇,這味兒,聞著就是香。」劉嬸使勁地吸了一口氣,「秋秋,滿溪說得準是沒有錯的,你多跟滿溪學學,日後也好繼承你爹的衣缽。」
「知道了,劉嬸。」李秋秋眼裡閃過一絲異色,忙垂下頭道。
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她想跟花滿溪學做飯,並不是為了繼承她爹的衣缽,而是為了徐公子。
徐公子喜歡吃花滿溪做的飯菜,她若想嫁給徐公子,一定要討得他的喜歡才是啊。
「乾娘,你看著火,我先把魚殺了。」花滿溪手腳利落地撈起了養在魚缸里的那條肥美大魚,重重地摔到地上,猛摔了幾次,然後才開始打鱗去腮,開膛皮肚。
魚頭和魚骨她起了出來,魚肉片成薄薄的均勻魚片,分開裝了。
魚頭被她劈成幾大塊,瀝乾水份,然後起小鍋,熱油,將魚頭放到鍋里慢火煎,待魚頭微微焦黃的時候,倒入清水和豆腐,大火燒開,水開後,依次下入少許醋,米酒,蔥段,薑片,胡椒。
等到湯汁煮到奶白色的時候,撒上一些蔥花便可以起鍋了。
魚湯一定要熱著喝才好喝,所以從鍋里舀出來的魚湯,花滿溪盛到了一個小沙煲中,放在灶台口用炭火溫著。
接著就是做水煮魚片了,花滿溪先給切好的魚片上漿,就是用鹽,蔥,姜,蒜,胡椒,料酒等調味品抓勻,然後燒開水,放入魚片燙至八成熟。
撈出魚片,魚片下面墊一些喜歡的青蔬,花滿溪這次用的是萵筍片和少許白菜葉。
重新起鍋,鍋里下入干辣椒,花椒和大量油爆炒至油燒開,然後將熱油淋在魚片上,隨著滋滋的熱油聲,香味溢滿了廚房。
「哇,太香了,這個味道,聞著就讓人食慾大開啊。」花滿溪剛把水煮魚做好,劉叔他們就帶著楊大叔幾個人回來了。
「這麼嗆人的辣椒味兒,居然能混入香味,難得,太難得了。」楊大叔也跟著劉叔在水井邊洗手,讚嘆了一句。
「婆子,招待一下客人,我再去請一請徐公子一家,昨日在老李家裡吃飯的時候,徐公子說了,有意給我們村捐錢修繕村口那段路,我要儘快將這事落實下來。」劉叔站在廚房門口,叫道。
「哎,馬上,馬上。」劉嬸趕緊起身,對著李秋秋道,「秋秋,這裡就交給你和滿溪了,你幫幫滿溪。」
「好的,劉嬸。」李秋秋乖巧地答應了,垂下眉的時候,卻怎麼也掩不住眼裡的驚喜之色。
徐公子,他也要來嗎?
李秋秋轉念一想,忽然抬起眼對著花滿溪道:「滿溪姐姐,能讓我炒一道菜嗎?你在一邊教我,行嗎?」
「行啊,這有什麼不行的,你想做什麼菜?」花滿溪直接道。
「我想做個素菜,以前在家裡,做素菜的時候我爹一般都會讓我做的。」李秋秋回道。
「那就做個酸辣土豆絲吧,這土豆我舅母剛從地里挖回來的。」花滿溪說道,「你先把土豆削皮,切絲,我再做一個菜。」
這個菜都是半成品了,做起來就簡單了,那就是花滿溪從家裡拿過來的臘腸臘肉,還有泡菜。
臘腸臘肉都比較油,用來炒泡菜,加上干辣椒,又酸又辣的,開胃解膩的配上油滋滋的,絕配!
花滿溪動作嫻熟地做好了這一道菜,又將大鍋里的黃燜雞盛進了大瓦罐中,將鍋洗乾淨,道:「秋秋,過來,炒你的菜。」
「這個酸辣土豆絲,怎麼炒?」李秋秋有些緊張,眨巴著大眼睛看她。
「土豆絲先放水裡侵泡一會兒,不然這土豆絲炒出來不脆,然後把辣椒切碎,下油,燒滾油下入土豆絲,猛火急炒,下一些水,然後放入辣椒和醋,鹽,做這道菜最好用醋泡的辣椒,爆炒到土豆絲熟了,就要盛出來,不然土豆絲過火了,就不脆了。做這道菜的要點就是,土豆絲一定要泡水,然後要大火,急炒。」
李秋秋按照花滿溪說的做了,做出來的土豆絲雖然淡了一些,但是酸辣脆口,也算成功了。
花滿溪最後又讓她炒了一個菠菜,自己則將帶來的滷蛋切開,擺到了盆子上。
客人到齊了,劉叔過來讓劉嬸端菜,花滿溪站在灶房門口遠遠就看見坐在廳中的徐錦非,他這次倒是正襟危坐,一副翩翩公子的模樣。
可是誰能想到,這個貴公子,他昨晚為了送她一捧桂花,居然想要隔斷自己的衣袍。
花滿溪有些想笑,但是察覺到李秋秋痴痴看著徐錦非的目光,心裡頓時有些膈應,收回了自己的目光,幫忙端菜。
哎,好男人多得是,她一個小村姑,跟這樣的貴公子,在門規森嚴的古代,哪是這麼容易的?便是丁家那破落戶,不過是出了一個秀才,都要想方設法退了她這親事呢。
很明顯,這個徐公子,不是好選擇。做人啊,要緊的是,有自知之明。
花滿溪收回了自己的心思,忙前忙後,就是沒有再正眼看過徐公子。
一桌子的菜,滿滿當當,驚呆了眾人。
軟爛多、汁的黃燜雞香辣鮮甜,熱氣騰騰的豆腐湯清淡怡人,重辣濃香的水煮魚吃得酣暢淋漓,臘肉臘腸配著泡菜酸辣可口,就連兩道素菜都別處心裁,那滷雞蛋也是極為入味,百種口感交織舌尖,當真是吃席也吃不上這麼一頓大餐啊。
這一頓飯,吃得楊大叔是讚不絕口。
「這小女娃啊,我家裡有兩個兒子,大的英俊瀟灑,小的斯文有禮,不若你給我做兒媳婦吧?」楊大叔頻頻打量著花滿溪,真是越看越歡喜。
「哎喲,七叔啊,你可不能,我家裡還有一個小兒子還沒有談親事呢!」劉叔哈哈大笑,給楊大叔斟了一杯酒。
「你都認了她做乾女兒了,她這個隔三差五的孝順你,我也沒有意見啊,你可不能好事兒全攬了,我這侄女兒給你當兒媳婦了,你給我一個乾女兒做兒媳婦,那可公平!」楊大叔哈哈大笑,頗為認真地問著花滿溪,「丫頭,你說是不是?」
怎的好端端的,又扯到她的婚事上了!
花滿溪看著桌子上的菜,忽然靈機一動道:「這桌子上的菜,可不全是我做的,有兩道菜是秋秋做的呢,秋秋也還沒有說親呢。」
「滿溪姐姐!」李秋秋含羞待怯地抬起眼看了一眼對面坐著的徐錦非,嬌嗔道。
「咳咳,那個劉叔,我們剛才說修路的事情,說到哪兒了?」徐大世子視若無物,目光淡淡地落在了劉叔這邊,一本正經地問道。
「哦,說到這個修路,要請工人,我們桃花村可以自發組織工人來幫忙,不要工錢,畢竟修路,那可是利民利己的事情。」劉叔頓時責任感上頭,努力當一個為村民爭取好福利的村長,與徐錦非詳談起來。
花滿溪怕他們等會說著說著又扯到自己的親事上去,草草吃了一些,便開溜了。
大舅和大舅母都已經睡下了,這三更半夜的,誰啊?
花滿溪有些疑惑,批了件衣裳起身,來到院子裡,大舅母剛好也起身了。
她見了花滿溪,擺了擺手,示意她回房裡去,隔著柴門問道:「誰啊?」