周疤酒猴子這事辦得利落。半斤八兩瘸腿李對莊楚楚簡直膜拜，說莊楚楚看人用人一絕，莊楚楚說：「每個人都有長處短處。周疤幾個雖然賴皮，但只要錢，不枉害性命，說明他們也不是那窮兇惡極之人。他們的賴皮，正好可以為我所用。」
她親自封了幾個紅包獎給了周疤幾個。她對周疤幾個說：「你們能為十里桃林著想，主動解決問題，值得嘉獎。也證明我沒有看錯你們。」周疤酒猴子幾個得了莊主獎賞，做事更積極認真，只覺著得莊主知遇之恩，當湧泉以報。
小四小五以前頗有些看不起周疤酒猴子一夥，周疤酒猴子四哥五哥叫著，他們不想搭理。這事一過，也肯正眼瞧他們了，安保部慢慢變得團結親密。
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一晃，又小兩月過去了。小梅山上碼頭己建好，房屋己裝修完畢，室里的設施也布置妥當，再拾掇拾掇，通通風，等人員到齊，培訓培訓，選個吉日就可開始營業了。
因著周疤酒猴子人頭熟，辦事順利了很多，也輕鬆了很多。十里桃林以後的蔬菜肉類日雜都談好了固定的供貨方，魚也聯繫好了十幾個釣魚好手，由他們供應，價格也公道。
邵小魚和邵大魚也來了。邵大魚見了十里桃林，直說這是好地方，莊主會選地。把買來的黑魚逐個做好，端給兄弟們吃，大家都紛紛讚嘆說魚做得好。
父子倆研究了好幾天，定下了四十八道魚的菜譜。邵大魚不能久耽擱，就先告告辭回家。邵小魚留在桃園，雖然年輕，也不善言語，但手下功夫不含糊，莊上兄弟們也很喜歡他。
又過幾日，孫夫人在州府重金挖來的掌柜也到位了。掌柜姓金，四十多歲，干精瘦猴，一雙小眼晴溜溜直轉，一看就是精明強悍之人。帶了一個小跟班，小跟班姓謝，十多歲，看起來倒是忠厚老實。
金掌柜是州府某餐飲住宿娛樂一體的大酒樓的掌柜，經營的大酒樓生意紅紅火火，金掌柜薪酬不低。孫夫人四處覓人，最後有人推薦了他，說他經驗老到，前後在好幾個酒樓呆過，從事這一行有小二十年了。
孫夫人親自去考察過幾次，金掌柜把個酒樓管理得井井有條，其人說話做事，滴水不露。孫夫人想著十里桃林一大攤子，又剛開業，要雇就雇這水平高的。
挖他也費了勁了。
剛開始孫夫人給他開價現有薪酬加一半，金掌柜把這事透露給大酒樓老闆，老闆也要給他加薪留人。孫夫人眼見金掌柜不想走，只想藉機漲薪。於是直接把薪酬翻倍，金掌柜衡量了下，也就同意了。畢竟雙倍的薪酬，不是誰都給得起的。
孫夫人捎來一封信，信里說如果其他幾個股東覺得薪酬高了，多餘的部分她自己出。半斤八兩瘸腿李莊楚楚都不同意，莊楚楚就回了個簡訊：「姐姐多慮了。咱有福同享有難同當。」
金掌柜到了，莊楚楚和兄弟們在桃園為他接風，再把莊上上上下下的人都介紹給金掌柜認識。莊楚楚說：「金掌柜，以後桃林就拜託你了。咱桃林上這些兄弟，以後就交給你分配。不夠用的你開個單咱再找些來。」
金掌柜說不急，我明天先在桃林逛逛再說。
邵小魚做了四道魚，道道堪稱一絕。金掌柜嘗了也讚不絕口，把四十八道魚的菜譜遞給金掌柜看，金掌柜也直點頭。金掌柜說：「魚不賴。不過這其它菜餚一般，恐怕還差點火侯。」
桃園現在的廚師是從花子莊調過來的，離賴二媳婦的手藝還是差點，做做大鍋飯還行。莊楚楚說：「做別的菜到時我另調個廚師來。」
第二天，莊楚楚一行陪著金掌柜把小梅山十里桃林上上下下里里外外逛了一遍。這一趟下來，出了一身汗。金掌柜也提出了些建設性意見：比如河邊流水湍急又視線所不能及的地方，安裝防護欄，再配上個水性好的人專門在岸邊巡邏，防止有那愛釣魚的人不小心滑下水。還有一些小細節，都一一提出了建議。
掌柜就是掌柜。金掌柜來了才短短一天，上上下下的人他記得差不多，也能叫出人名。連半斤八兩這雙胞胎，誰是哥誰是弟，誰是半斤誰是八兩，他也能分得清清楚楚。連莊楚楚都不由得佩服不已。
在桃林連逛了三天，金掌柜說，可以把大家召集一起開個會了。會就在桃林開，人員都到齊，直接分配崗位。
半斤八兩是管總帳的，瘸腿李是莊上總管。他們和金掌柜一起，是十里桃林的領導班子，向股東會直接負責。
安保部的人是早就定了的，全員交給金掌柜，金掌柜安排小四小五帶著其它人住進員工宿舍最外邊一間，左右的聽風樓和觀月樓各留有一個值班室，碼頭處也有安保辦公室。
安保部的人等開業後，隊長兩人一人在安保處辦公室坐鎮指揮，管四個兄弟，四個兄弟兩兩一組，白天在莊上巡邏，晚上在聽風樓觀月樓值守。
酒樓處最是容易醉酒滋事的地方，所以酒樓處也留一個隊長帶四個兄弟，在場子裡維持治安。安保部的兩隊輪換，彼此各負其責，又互相扶持，相互照應。
剩下的幾十號兄弟，金掌柜按大致脾性挑了十來個機靈能幹會說話的去了碼頭，碼頭需要接待，收銀，開票。由秦寶負責。
挑了七八來個手腳靈活模樣周正的去了酒樓大廳跑堂。挑了十多個兄弟去了客房部，安排客人住宿，整理房間。剩下還有十個左右全部安排進了酒樓後廚。酒樓雜活也多，後廚也需要人手。這些人，由蔡麻子管理。
阮六昆和秦毛子以後也不再安排別的事做，只安安心心伺弄好桃樹就行。
把這所有兄弟都安排住進員工宿舍里。金掌柜安排明天所有人開始培訓。金掌柜跟大家說：「先就這樣安排，以後不妥了再慢慢調整。」他問莊楚楚有什麼想說的，莊楚楚笑著說：「這十里桃林今兒就交了給你了，以後你說了算。」